Deze kleefrijst met biefstuk en pittige chilisaus is een perfect voorbeeld van de Noord-Thaise keuken: alles zit erin. Het is een beetje spicy, lekker fris door de limoen en vol smaak, zonder zwaar te worden. En met zo’n korte ingrediëntenlijst hoef je niet lang in de keuken te staan om al die smaken op tafel te krijgen.
Nog meer Thais? Bekijk hier onze favoriete Thaise recepten waar geen toko tegenop kan!
Verschil Noord- en Zuid-Thaise keuken
De Thaise keuken verschilt sterk per regio. In Zuid-Thailand vind je door de lange kustlijn en vele eilanden veel vis en zeevruchten, vaak gecombineerd met flink wat pit en kokosmelk.
In het noorden ziet het bord er weer anders uit. Zo wordt hier veel kleefrijst gegeten, in plaats van de jasmijnrijst die in andere delen van Thailand vaker op tafel staat. Kleefrijst is in het noorden dan ook een vast onderdeel van veel maaltijden, zo ook in dit recept.
Een ander bekend gerecht uit Noord-Thailand is khao soi, een romige curry-noedelsoep met crunchy noedels bovenop. Curry vind je overigens door heel Thailand, maar de gebruikte kruiden, specerijen en andere lokale ingrediënten zorgen ervoor dat iedere regio zijn eigen varianten en smaken kent.
kleefrijst met biefstuk en pittige chillisaus
aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | aziatisch, thais | glutenvrij, lactosevrij
Noord-Thailand staat bekend om zijn unieke en smaakvolle keuken. Ontdek de meest iconische gerechten ook thuis in eigen keuken. Bijvoorbeeld met dit recept. Pittig, fris en gegarandeerd vol smaak en structuur.
Kookgerei
- vijzel of staafmixer met hakbakje, stoommand
Ingrediënten
- 300 g kleefrijst*
- 350 g biefstuk
- 2 tl olie
- zeezoutvlokken, naar smaak
pittige chilisaus
- 4 kleine gedroogde chilipepers
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 bosuitje, heel fijn gesneden
- 1 lange groene chilipeper, fijngesneden
- 5 el limoensap
- 3 el fijne kristalsuiker
- 1 el vissaus
Instructies
- Doe de rijst in een hittebestendige kom en overgiet hem met 1.2 l kokendheet water. Schep om en laat 30 min. rusten.
- Gril voor de chilisaus de gedroogde pepers 2-3 min. in een grote wok op matig tot hoog vuur tot ze donker en geurig worden. Wrijf ze fijn in een vijzel (of gebruik evt. de staafmixer met hakbakje). Doe dit chilipoeder in een schaal en voeg de sjalot, bosui, groene chilipeper, het limoensap, de suiker en vissaus toe. Roer tot de suiker is opgelost en houd apart.
- Giet de geweekte rijst af en spoel hem af onder de koude kraan. Bekleed de stoommand met een vel bakpapier dat zo groot is dat de randen boven de pan uitsteken. Schep de rijst hierin. Zet de stoommand in een grote wok en schenk hierin kokendheet water, maar zorg dat het water niet in contact komt met de bodem van de stoommand. Dek de wok af en stoom de rijst in 15-20 min. gaar op matig tot hoog vuur; voeg tussentijds om de 5 min. zo nodig nog een scheutje kokendheet water toe aan de wok.
- Verhit een grillpan op hoog vuur, bestrijk de biefstuk met de olie en bestrooi hem met wat zeezoutvlokken. Gril hem 2 min. per kant voor medium-rare. Neem uit de pan en laat 5 min. rusten. Snijd in dunne sneetjes, sprenkel er wat chilisaus over en serveer met de kleefrijst.
Voedingswaarde
- calorieën: 428 kcal
- eiwit: 26 g
- vet: 4 g
- koolhydraten: 70 g
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Ook lekker met kleefrijst: sticky kokosrijst met mangochutney en limoen als dessert.