Dit is zo’n pasta die je het liefst de hele zomer lang eet. Rijpe kerstomaatjes vormen de basis voor de saus, ansjovis geeft de pasta iets ziltigs en bovenop gaan feta en krokant knoflookbroodkruim. Meer heeft een goede pasta eigenlijk niet nodig.
Nog zo’n heerlijke, simpele pasta met weinig ingrediënten: pasta al limone met kappertjes, venkel en pangrattato.
spaghetti met tomaten-basilicumsaus
aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | italiaans |
Klassieke pastasaus met ansjovis, knoflook, panko en tomaten en on top feta en basilicum. Eenvoudig, maar zo lekker!
Ingrediënten
- 125 ml olijfolie
- 60 g panko (Japans grof broodkruim)
- 5 tenen knoflook, 4 in dunne plakjes en 1 geperst
- 4 ansjovisfilets op olie
- 100 g tomatenpuree
- 500 g rijpe kerstomaatjes
- 250 ml witte wijn
- 1 tl gedroogde oregano
- 30 g boter, in blokjes
- ½ bosje basilicum, blaadjes geplukt + extra blaadjes
- 400 g spaghetti
- 100 g feta, verbrokkeld
Instructies
- Verhit 3 el van de olijfolie in een kleine koekenpan op matig vuur en bak hierin de panko met de geperste knoflookteen al omscheppend in 6-7 min. goudbruin en knapperig.
- Verhit de resterende olijfolie in de steelpan op laag vuur. Bak hierin de plakjes knoflook met de ansjovisfilets 10-12 min. onder af en toe omscheppen tot de ansjovis is gesmolten.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer 5-7 min. op matig vuur. Voeg de kerstomaatjes, witte wijn, oregano en wat zout en peper toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat de tomaatjes in ± 12 min. stuk koken.
- Breng op smaak met zout en peper en roer de boter en basilicum door de saus.
- Kook intussen de pasta in een pan met licht gezouten kokend water beetgaar volgens de aanwijzingen op het pak. Giet af en schep om met de saus.
- Bestrooi vlak voor serveren met de feta, het broodkruim en nog wat basilicum.
Voedingswaarde
- calorieën: 718 kcal
- eiwit: 17 g
- vet: 36 g
- koolhydraten: 75 g
RECEPTEN PHOEBE WOOD | FOTOGRAFIE CHRIS COURT | STYLING KIRSTEN JENKINS
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Een keertje zelf spaghetti maken? We geven je hier de beste tips!