Bij een Italiaanse zomer hoort natuurlijk pasta vongole. De kleine venusschelpen zijn de smaakmakers van dit gerecht en geven de pasta die kenmerkende zilte smaak. Met een handvol goede ingrediënten zet je deze heerlijke pasta zo op tafel.
Dé klassieke vongole
Een klassieke pasta vongole bestaat uit maar een paar ingrediënten: vongole (venusschelpen), knoflook, goede olijfolie, chili en witte wijn. Meer heb je eigenlijk niet nodig. Vongole wordt traditioneel gemaakt met spaghetti of linguine. Die kun je kant-en-klaar kopen, maar je kan natuurlijk ook zelf pasta maken.
Van klassiek tot verrassend
Door de jaren heen zijn er flink wat variaties op pasta vongole ontstaan. Dat maakt het traditionele recept niet minder lekker. Integendeel, want met zo’n heerlijke schelp valt er juist volop te variëren. In dit lijstje delen we onze favoriete recepten om deze zeevrucht in het zonnetje te zetten.
Venusschelpen of kokkels?
Venusschelpen of vongole horen oorspronkelijk in deze Italiaanse pasta, maar zijn in Nederland niet altijd even makkelijk verkrijgbaar. Kokkels zijn een goed alternatief. Ze zijn wat ronder en dikker en hebben meer ribbeltjes op de schelp.
Kokkels komen onder andere uit de Noordzee en Waddenzee en smaken iets zoeter dan venusschelpen. Die zijn juist wat zilter van smaak. Beide schelpdieren doen het goed in deze pasta, maar voor de échte Italiaanse klassieker kies je natuurlijk voor vongole.
Hoe eet je pasta vongole?
Pasta vongole is heerlijk, maar al die schelpjes op je bord maken het eten ervan net iets lastiger. Gebruik een lege schelp als pincet om het vlees eruit te halen, prik deze op je vork, draai de pasta er vervolgens omheen en schep vooral ook wat van die zilte saus mee. Buon appetito!
5x zomerse pasta vongole
Wij nemen bruine venusschelpen die extra groot zijn voor de pasta vongole. Kun je die niet krijgen, met kleinere venusschelpen wordt het ook fantastisch.
naar recept
Romig én met de friszure touch van citroen. De ideale maaltijd als de zon zijn best doet. Vongole en tapijtschelpen maken gewone spaghetti bijzonder. Wijn, chili en room erbij en het smaakt volmaakt!Nog meer schelpen: zuppa di ceci e vongole – kikkererwtensoep met venusschelpen
naar recept
Spaghetti vongole: er zijn maar weinig gerechten die zo makkelijk en magisch tegelijk zijn. Yvette van Boven geeft er haar eigen draai aan door kokkels in plaats van vongole te gebruiken en maakt het gerecht af met gerookte-paprikaboter. Als dat geen recept voor succes is…
naar recept
Surf en turf! Chorizo geeft pit aan deze pasta met schelpen en garnalen. Een ideaal recept, want juist nu wil je buiten zijn en ongecompliceerd lekker eten.
naar recept
Deze spaghetti marinara is een echte klassieker. Voeg al jouw favoriete zeefruit toe en geniet! Dit gerecht is alles wat je nodig hebt: een rijkgevulde pasta met jouw favorieten uit zee.
naar recept
Wist je dat venusschelpen ook heerlijk zijn in andere gerechten? Probeer bijvoorbeeld ook eens deze Napolitaanse vissoep met vongole.