Voorkeur: vegetarisch
aantal 4 | hoofdgerecht, lunchgerecht | | internationaal, midden-oosters | vegetarisch
Heb je andere bladgroenten in de groentela? Geen probleem, dan stop je er snijbiet in, raapstelen of zelfs andijvie.
Ingrediënten
- 280 g diepvriesdoperwten, ontdooid
- 300 g diepvriesspinazie, ontdooid
- 400 g halloumi, grof geraspt
- 4 el fijngesneden bladpeterselie + extra om erover te strooien
- 4 el fijngesneden munt + extra om erover te strooien
- 3 eieren, losgeroerd
- 35 g bloem
- 2 tl gerookte-paprikapoeder
- rasp van 1 biocitroen
- 60 ml olijfolie 4 el
Paprika-yoghurt
- 300 g Griekse yoghurt
- 1 tl gerookte-paprikapoeder
- sap van ½ citroen
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de paprika-yoghurt met 1 tl zeezoutvlokken in een kom en roer ze door elkaar.
- Laat de ontdooide doperwten en spinazie goed uitlekken in een vergiet en dep ze droog met keukenpapier. Doe ze in een kom. Voeg de geraspte halloumi, peterselie, munt, eieren, bloem, het paprikapoeder, de citroenrasp en 1 tl zeezoutvlokken toe en roer alles goed door elkaar.
- Vet 4 mini-koekenpannetjes of 1 grote koekenpan licht in. Verhit op matig tot hoog vuur in elk klein pannetje 1 el olijfolie of alle olie in 1 grote koekenpan. Schenk in elke een kwart van het beslag of maak 4 hoopjes in 1 grote koekenpan. Bak de groentefritters in 4-5 minuten per kant goudbruin en knapperig.
- Bestrooi ze met nog wat peterselie en munt en serveer ze met de paprika-yoghurt.
Voedingswaarde
- calorieën: 910 kcal
- eiwit: 49 g
- vet: 64 g
- koolhydraten: 31 g
RECEPTEN HELENA MOURSELLAS FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY STYLING KIRSTEN JENKINS
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Gek op halloumi? Halloumi-perzikspiesen met yoghurt-pitabrood