aantal 10 | gebak, zoet | feestelijk, weekend | internationaal |
Yes, het zomerfruitseizoen vol kersen, rabarber, aardbeienen frambozen barst los! Pluk of koop het fruit en bak rabarbertaart met aardbei-muntsalsa. Rabarber & aardbeien zijn best friends en met munt extra fris.
Kookgerei
- taartvorm met kartelrand en losse bodem van 25 cm Ø ingevet, blindbakbonen
Ingrediënten
- 300 g rabarber, in stukjes
- 200 g aardbeien, gehalveerd
- 2 cm gember, geschild en geraspt
- 120 g fijne kristalsuiker
- 5 eidooiers
- 120 g boter, in blokjes
deeg
- 120 g boter, op kamertemperatuur
- 75 g fijne kristalsuiker
- 1 ei
- 250 g tarwebloem + extra om mee te bestuiven
- 25 g amandelmeel
salsa
- 200 g aardbeien, in reepjes
- 2 takjes munt, blaadjes fijngesneden
- 1 el vlierbloesemsiroop
Instructies
- Meng voor het deeg de 120 g boter met de 75 g suiker. Voeg het ei toe en meng goed. Voeg de bloem, het amandelmeel en een snuf zout toe en kneed tot een samenhangend deeg. Laat verpakt 1 uur rusten in de koelkast.
- Breng de rabarber, 200 g aardbeien, gember en 50 g suiker in een steelpan aan de kook. Laat 15 min. zachtjes koken. Neem van het vuur, pureer glad.
- Klop de eidooiers en rest van de suiker luchtig in een kom boven een laagje zacht kokend water (au bain-marie). Voeg het rabarber-aardbeimengsel toe en meng goed. Voeg al roerend een voor een de boterblokjes toe tot een gebonden rabarbercurd ontstaat. Neem van het vuur en zet opzij.
- Verwarm de oven voor op 185°C. Kneed het deeg kort door. Rol op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van 5 mm dikte. Bekleed hiermee de ingevette taartvorm. Beleg het deeg met bakpapier en daarop bakbonen en bak 18 min. in de oven.
- Neem uit de oven, verwijder de blindbakbonen en het bakpapier en vul met de rabarbercurd. Bak 20 min. in de oven. Laat op een rooster afkoelen.
- Meng de 200 g aardbeien met de munt en vlierbloesemsiroop tot een salsa en verdeel over de taart.
Voedingswaarde
- calorieën: 375 kcal
- eiwit: 5 g
- vet: 22 g
- koolhydraten: 38 g
RECEPTEN, STYLING LES FILLES ROUGES FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: maanzaad-citroencake