Ga terug
–+ servings

aantal 10 | gebak, zoet | feestelijk, weekend | internationaal |

Yes, het zomerfruitseizoen vol kersen, rabarber, aardbeienen frambozen barst los! Pluk of koop het fruit en bak rabarbertaart met aardbei-muntsalsa. Rabarber & aardbeien zijn best friends en met munt extra fris.

Voorbereiding:40

Kooktijd:40

rusten en afkoelen3

Totale tijd:4 20

Kookgerei

  • taartvorm met kartelrand en losse bodem van 25 cm Ø ingevet, blindbakbonen

Ingrediënten

  • 300 g rabarber, in stukjes
  • 200 g aardbeien, gehalveerd
  • 2 cm gember, geschild en geraspt
  • 120 g fijne kristalsuiker
  • 5 eidooiers
  • 120 g boter, in blokjes

deeg

  • 120 g boter, op kamertemperatuur
  • 75 g fijne kristalsuiker
  • 1 ei
  • 250 g tarwebloem + extra om mee te bestuiven
  • 25 g amandelmeel

salsa

  • 200 g aardbeien, in reepjes
  • 2 takjes munt, blaadjes fijngesneden
  • 1 el vlierbloesemsiroop

Instructies

  1. Meng voor het deeg de 120 g boter met de 75 g suiker. Voeg het ei toe en meng goed. Voeg de bloem, het amandelmeel en een snuf zout toe en kneed tot een samenhangend deeg. Laat verpakt 1 uur rusten in de koelkast.
  2. Breng de rabarber, 200 g aardbeien, gember en 50 g suiker in een steelpan aan de kook. Laat 15 min. zachtjes koken. Neem van het vuur, pureer glad.
  3. Klop de eidooiers en rest van de suiker luchtig in een kom boven een laagje zacht kokend water (au bain-marie). Voeg het rabarber-aardbeimengsel toe en meng goed. Voeg al roerend een voor een de boterblokjes toe tot een gebonden rabarbercurd ontstaat. Neem van het vuur en zet opzij.
  4. Verwarm de oven voor op 185°C. Kneed het deeg kort door. Rol op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van 5 mm dikte. Bekleed hiermee de ingevette taartvorm. Beleg het deeg met bakpapier en daarop bakbonen en bak 18 min. in de oven.
  5. Neem uit de oven, verwijder de blindbakbonen en het bakpapier en vul met de rabarbercurd. Bak 20 min. in de oven. Laat op een rooster afkoelen.
  6. Meng de 200 g aardbeien met de munt en vlierbloesemsiroop tot een salsa en verdeel over de taart.

Voedingswaarde

  • calorieën: 375 kcal
  • eiwit: 5 g
  • vet: 22 g
  • koolhydraten: 38 g

RECEPTEN, STYLING LES FILLES ROUGES FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!