aantal 6 | hoofd, hoofdgerecht | feestelijk, lente, weekend, zomer | |
Er is weinig dat zo goed bij elkaar past als rokerig vlees van de bbq en een frisse salade. Die salade moet dan wel net zoveel smaak krijgen als het vlees dat je op het rooster legt.
Ingrediënten
- 240 g grove bulgur
- 120 ml extra vergine olijfolie, 8 el
- 1 el za’atar
- ½ el sumak
- ± 1 2 kg lamskoteletten (12 stuks)
- 3 el granaatappelmelasse, supermarkt of Turkse en Midden-Oosterse winkel
- rasp en sap van 1 biocitroen
- 1 bosje bladpeterselie, blaadjes geplukt + extra om mee te bestrooien
- 1 bosje munt, blaadjes geplukt + extra om mee te bestrooien
- 50 g verse geitenkaas, verbrokkeld
- 85 g rucola
- pitjes van 1 granaatappel
- 75 g pistachenoten, geroosterd en grof gehakt
- citroenpartjes, voor erbij
Instructies
- Kook de bulgur gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en schep rul om met een vork en laat volledig afkoelen.
- Doe 5 el olie in een kleine kom en voeg de za'atar, sumak en wat zout toe. Leg de lamskoteletten op een grote bakplaat en besprenkel met het za'atarmengsel. Laat ± 10 min. marineren op kamertemperatuur.
- Maak de barbecue aan of verhit een grillpan op hoog vuur. Vet het rooster of de grillpan licht in. Veeg het za'atarmengsel eraf. Gril de koteletten 3-4 min. per kant, of tot ze naar wens zijn en schroeiplekjes krijgen. Leg ze op een snijplank en laat ze afgedekt met aluminiumfolie ± 10 min. rusten.
- Meng intussen in een kleine kom de granaatappelmelasse, 3 el olie, citroenrasp en -sap tot een dressing en voeg wat zout en peper toe.
- Schep de bulgur en de kruiden in een schaal en besprenkel met wat dressing. Verdeel de koteletten erover en dan de geitenkaas, rucola, granaatappelpitjes, pistache en kruiden. Geef de citroenpartjes erbij.
Voedingswaarde
- calorieën: 684 kcal
- eiwit: 42 g
- vet: 40 g
- koolhydraten: 36 g
RECEPTEN, BEREIDING HELENA MOURSELLAS FOTOGRAFIE ALAN JENSEN STYLING VIVIEN WALSH
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: côte de boeuf met banyulssaus