Een salade als hoofdgerecht is een goed idee. Zorg dan wel voor genoeg voedzame ingrediënten. Bijvoorbeeld krieltjes, linzen, vlees, kip, pasta, noedels, dumplings (!), of avocado. Gaat iedereen happy van tafel!
In het mei-nummer van delicious. delen we nog veel meer heerlijke salades die zowel vullend zijn als verrukkelijk. Neem de bonensalade met allerlei verse kruiden en een crème fraîche-dressing, de aardappelsalade met pancetta en avocadocrème, of de Vietnamese rijstnoedelsalade met varkensvlees (banh cuon). Dé reden om naar de winkel te rennen voor ons knallend groene lentenummer!
Lente dumplingsalade
aantal 4 | lunch, lunchgerecht | doordeweeks | aziatisch, internationaal | lactosevrij, vegetarisch
Combineer kant-en-klare dumplings met verse, knapperige groenten en pittige gemberdressing. Zo krijg je balans tussen smaak en textuur én een licht maar wel vullend maal.
Ingrediënten
- 2 el plantaardige olie
- 12 dumplings naar keuze
- 1 el geroosterd sesamzaad
- evt. gebakken uitjes en crispy chili-olie, voor erover
- partjes limoen, voor erbij
salade
- ¼ groene kool, dungesneden
- ¼ rode kool, dungesneden
- 1 bosje radijs, in dunne plakjes
- 1 bos groene asperges, zonder houtige eindjes, diagonaal in dunne plakjes
- 125 g sugarsnaps, heel of opengebroken
- 10 g koriander, blaadjes geplukt
- 10 g munt, blaadjes geplukt
dressing
- 4 el rijstazijn
- 2 el limoensap
- 1 el sesamolie
- 1 el vloeibare honing
- 1 el sojasaus
- 1 tl versgeraspte gember
Instructies
- Meng voor de salade alle ingrediënten in een grote kom.
- Meng voor de dressing alle ingrediënten in een pot, sluit de deksel en schud tot alles goed is gemengd.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de dumplings in een enkele laag met de platte kant naar beneden en bak ze ± 4 min. zonder ze te bewegen, tot de onderkant goudbruin en knapperig is.
- Voeg voorzichtig een scheutje water toe aan de pan, dek af, stoom nog 3-4 min., tot de dumplings gaar zijn. Haal de deksel eraf en bak nog ± 2 min. tot knapperig. Haal uit de pan en zet apart.
- Giet de dressing over de salade en meng goed. Leg de knapperige dumplings erop. Bestrooi met het sesamzaad en evt. de gebakken uitjes. Besprenkel evt. met crispy chili-olie en serveer met partjes limoen.
Voedingswaarde
- calorieën: 419 kcal
- eiwit: 15 g
- vet: 20 g
- koolhydraten: 39 g
RECEPTEN LENNOX HASTIE, PAUL FARAG FOTOGRAFIE MARK ROPER, BEN DEARNLEY, CHRIS COURT, ALAN JENSEN STYLING DAVID MORGAN, KIRSTEN JENKINS, VIVIEN WALSH
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!