Italië is meer dan pizza en spaghetti. In het nieuwe delicious. ontdek je de Italiaanse keuken anno nu: verrassend, groenterijk en vol karakter. Bestel editie 4 nu via tijdschriftnu.nl en laat je verrassen.
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | italiaans |
Of je nu van zoet of hartig houdt: grijp vooral naar Italiaanse kaas. In dit recept voor Napolitaanse pasta met aardappels gaan we voor: provola!
Ingrediënten
- 4 el extra vergine olijfolie + extra voor erover
- 1 grote sjalot, fijngesneden
- 100 g pancetta, in dunne plakjes
- 1 kleine stengel bleekselderij, in dunne boogjes + de lichtgroene selderijblaadjes voor erover
- 400 g rosevalaardappels, geschild, in blokjes
- 1 klein stuk Parmezaanse-kaaskorst
- 500 g fusilli
- 100 g provola, in blokjes
- fijn geraspte Parmezaanse kaas, voor erover
Instructies
- Verhit de 4 el olijfolie in een grote steelpan met dikke bodem op matig vuur. Bak hierin de sjalot met de pancetta en bleekselderijboogjes 5-8 min. onder af en toe omscheppen, tot het spek bruin kleurt en de sjalot glazig wordt.
- Voeg de aardappels en kaaskorst toe, overgiet krap met kokendheet water en kook ze in ± 10 min. halfgaar. Voeg de pasta toe en schenk er zoveel kokendheet water bij dat dit tot 2 cm boven de pasta reikt. Schep om en kook de pasta in ± 8-9 min. beetgaar.
- Neem de pan van het vuur en verwijder de kaaskorst. Schep de provola erdoor zodat die smelt en een dikke, romige saus vormt. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de pasta in kommen. Besprenkel met de extra olijfolie en bestrooi met versgemalen peper, Parmezaanse kaas en selderijblaadjes.
Voedingswaarde
- calorieën: 799 kcal
- eiwit: 30 g
- vet: 24 g
- koolhydraten: 111 g
RECEPTEN, FOODSTYLING SILVIA COLLOCA, FOTOGRAFIE MARK ROPER, STYLING DAVID MORGAN
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook dit receptje met die andere populaire Italiaanse kaas: ravioli met ricotta en aubergine