Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | italiaans |

Of je nu van zoet of hartig houdt: grijp vooral naar Italiaanse kaas. In dit recept voor Napolitaanse pasta met aardappels gaan we voor: provola!

Kooktijd:40

Totale tijd:40

Ingrediënten

  • 4 el extra vergine olijfolie + extra voor erover
  • 1 grote sjalot, fijngesneden
  • 100 g pancetta, in dunne plakjes
  • 1 kleine stengel bleekselderij, in dunne boogjes + de lichtgroene selderijblaadjes voor erover
  • 400 g rosevalaardappels, geschild, in blokjes
  • 1 klein stuk Parmezaanse-kaaskorst
  • 500 g fusilli
  • 100 g provola, in blokjes
  • fijn geraspte Parmezaanse kaas, voor erover

Instructies

  1. Verhit de 4 el olijfolie in een grote steelpan met dikke bodem op matig vuur. Bak hierin de sjalot met de pancetta en bleekselderijboogjes 5-8 min. onder af en toe omscheppen, tot het spek bruin kleurt en de sjalot glazig wordt.
  2. Voeg de aardappels en kaaskorst toe, overgiet krap met kokendheet water en kook ze in ± 10 min. halfgaar. Voeg de pasta toe en schenk er zoveel kokendheet water bij dat dit tot 2 cm boven de pasta reikt. Schep om en kook de pasta in ± 8-9 min. beetgaar.
  3. Neem de pan van het vuur en verwijder de kaaskorst. Schep de provola erdoor zodat die smelt en een dikke, romige saus vormt. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Schep de pasta in kommen. Besprenkel met de extra olijfolie en bestrooi met versgemalen peper, Parmezaanse kaas en selderijblaadjes.

Voedingswaarde

  • calorieën: 799 kcal
  • eiwit: 30 g
  • vet: 24 g
  • koolhydraten: 111 g

RECEPTEN, FOODSTYLING SILVIA COLLOCA, FOTOGRAFIE MARK ROPER, STYLING DAVID MORGAN

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!