Mimi Thorissons leven draait om eten, eerst in Frankrijk en nu in Italië. Voor haar nieuwste boek nam ze de tijd om met aandacht elke dag iets lekkerste koken, hoe simpel ook.
Ontdek in het april-nummer van delicious. een van haar heerlijke menu’s. En dit geeft extra veel vertrouwen: haar gezin met vijf kinderen testte haar gerechten die steeds weer zijn aangepast en vervolmaakt.
Over A kitchen in Italy
Mimi Thorisson veroverde onze harten met A Kitchen in France, waarin ze het idyllische leven van haar gezin op het Franse platteland en de heerlijke Franse keuken liet zien. Nu ze in Italië woont, presenteert Mimi een nieuw Italiaans kookboek vol weelderige maaltijden uit haar Italiaanse keuken.
De 100 recepten in A Kitchen in Italy zijn Mimi’s geliefde favorieten: de basisgerechten die ze door jarenlang in Italië te wonen heeft geperfectioneerd en waar ze steeds weer op terugvalt.
Laat Mimi je meenemen naar Italië met heerlijke en toegankelijke gerechten die de seizoenen vieren. In de lente geniet je van Mimi’s Risi e Bisi, een lichte, risotto-achtige Venetiaanse schotel die wordt geserveerd wanneer doperwten in het seizoen zijn. Er is geen betere manier om de overvloed aan courgettes in de zomer te verwerken dan in Spaghetti alla Nerano. In de herfst is er de troostende Gebakken Tagliolini met Prosciutto, een luxe maar simpele ovenpasta die geliefd is bij Mimi’s kinderen.
Wanneer mandarijnen en clementines in december op hun best zijn, combineer je ze met White Chocolate Chip- en Pistachekoekjes, gemaakt met de allerbeste Siciliaanse pistachenoten.
Krijg je al trek? Een voorproefje uit het boek mogen we al met je delen: haar Italiaanse pastataart.
Koop Mimi’s nieuwste boek hier, of haal delicious. magazine in huis voor meer voorproefjes.
Timballo − Italiaanse pastataart − van Mimi Thorisson
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | feestdagen, feestelijk, kerst, pasen, weekend | italiaans |
Mimi Thorisson: ‘Engelenhaar-pasta met erwten, gebakken courgette en romige bechamel. Mooi en troostrijk, het is mijn favoriete lentegerecht.’
Kookgerei
- hoge springvorm van 24 cm Ø en 2½ liter inh.
Ingrediënten
- 5 el gezouten boter, 70 g + extra om mee in te vetten
- 3 el extra vergine olijfolie
- 2 lente-uitjes, fijngehakt
- 100 g mortadella, in blokjes (of snijd plakjes op elkaar in blokjes)
- 200 g verse erwtjes, gedopt
- 100 g courgette, in plakken
- 400 g gedroogde engelenhaar-pasta*
- 50 g paneermeel
- 150 g caciocavallo of provola*, in blokjes
- 150 g verse mozzarella, in blokjes
- 100 g parmigiano reggiano, geraspt
- 400 ml bechamel, zie recept links
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de springvorm in met boter.
- Breng een grote pan met gezouten water op hoog vuur aan de kook.
- Verhit in een middelgrote koekenpan 3 el van de boter en 1 el van de olijfolie op middelhoog vuur tot de boter smelt. Voeg de lente-uitjes toe en bak ze zacht, ± 3 min. Voeg de mortadella, erwten en courgette toe en bak tot goudbruin, nog eens ± 3 min.
- Voeg, zodra het water kookt, de pasta toe en kook deze ± 1 min. korter dan op de verpakking staat aangegeven.
- Giet de pasta af en doe over in een grote kom. Meng onmiddellijk met de overige 2 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Bestrooi de springvorm met het paneermeel. Voeg de helft van de pasta toe aan de pan. Strooi de caciocavallo en mozzarella over de bovenkant, voeg dan het groentemengsel in een gelijkmatige laag toe. Strooi de helft van de parmigiano reggiano erover en bedek met de helft van de bechamelsaus. Voeg de rest van de pasta, parmigiano reggiano en bechamel toe. Snijd de resterende 2 el boter in stukjes en verdeel bovenop.
- Bak ± 25 min. tot het goudbruin is. Laat ± 5 min. afkoelen. Draai voorzichtig om en plaats op een serveerschaal. Snijd in plakken en serveer.
Voedingswaarde
- calorieën: 1286 kcal
- eiwit: 50 g
- vet: 78 g
- koolhydraten: 93 g
*Gedroogde engelenhaar-pasta en caciocavallo of provola koop je bij een Italiaanse deli of groothandel.
A KITCHEN in ITALY
Mimi Thorisson
Clarkson Potter,
Penguin Random House
€ 22,99 E
ngelstalig
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!