Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | feestdagen, feestelijk, kerst, pasen, weekend | italiaans |

Mimi Thorisson: ‘Engelenhaar-pasta met erwten, gebakken courgette en romige bechamel. Mooi en troostrijk, het is mijn favoriete lentegerecht.’

Voorbereiding:35

Kooktijd:25

Totale tijd:1

Kookgerei

  • hoge springvorm van 24 cm Ø en 2½ liter inh.

Ingrediënten

  • 5 el gezouten boter, 70 g + extra om mee in te vetten
  • 3 el extra vergine olijfolie
  • 2 lente-uitjes, fijngehakt
  • 100 g mortadella, in blokjes (of snijd plakjes op elkaar in blokjes)
  • 200 g verse erwtjes, gedopt
  • 100 g courgette, in plakken
  • 400 g gedroogde engelenhaar-pasta*
  • 50 g paneermeel
  • 150 g caciocavallo of provola*, in blokjes
  • 150 g verse mozzarella, in blokjes
  • 100 g parmigiano reggiano, geraspt
  • 400 ml bechamel, zie recept links

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de springvorm in met boter.
  2. Breng een grote pan met gezouten water op hoog vuur aan de kook.
  3. Verhit in een middelgrote koekenpan 3 el van de boter en 1 el van de olijfolie op middelhoog vuur tot de boter smelt. Voeg de lente-uitjes toe en bak ze zacht, ± 3 min. Voeg de mortadella, erwten en courgette toe en bak tot goudbruin, nog eens ± 3 min.
  4. Voeg, zodra het water kookt, de pasta toe en kook deze ± 1 min. korter dan op de verpakking staat aangegeven.
  5. Giet de pasta af en doe over in een grote kom. Meng onmiddellijk met de overige 2 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Bestrooi de springvorm met het paneermeel. Voeg de helft van de pasta toe aan de pan. Strooi de caciocavallo en mozzarella over de bovenkant, voeg dan het groentemengsel in een gelijkmatige laag toe. Strooi de helft van de parmigiano reggiano erover en bedek met de helft van de bechamelsaus. Voeg de rest van de pasta, parmigiano reggiano en bechamel toe. Snijd de resterende 2 el boter in stukjes en verdeel bovenop.
  7. Bak ± 25 min. tot het goudbruin is. Laat ± 5 min. afkoelen. Draai voorzichtig om en plaats op een serveerschaal. Snijd in plakken en serveer.

Voedingswaarde

  • calorieën: 1286 kcal
  • eiwit: 50 g
  • vet: 78 g
  • koolhydraten: 93 g

*Gedroogde engelenhaar-pasta en caciocavallo of provola koop je bij een Italiaanse deli of groothandel.

A KITCHEN in ITALY
Mimi Thorisson
Clarkson Potter,
Penguin Random House
€ 22,99 E
ngelstalig

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!