Dumplings: heerlijke pretpakketjes voor in soep, als potsticker óf in deze loeihete hotpot vol paddenstoelen en knapperige gai lan.
Heb jij ons Korea-nummer al in huis?
Wat is hotpot?
Een grote pan bouillon, vaak worden er zelfs verschillende bouillons op tafel gezet, waarin je ingrediënten zoals vlees, groenten en vis gaart.
Wat mag er allemaal in een hotpot?
The sky is the limit: dungesneden vlees, vis, tofu, paddenstoelen, bladgroenten, dumplings, noedels enzovoorts. Als het maar snel gaart in de bouillon. Vergeet ook niet wat sauzen op tafel te zetten voor erbij. Heb je een recept nodig? Kijk dan naar onderstaande Koreaanse dipsaus met gochujang.
Welke beginnersfouten wil je voorkomen?
Steek je stokjes met vlees niet te lang in de bouillon want daar wordt het taai van. Les twee: doe nooit alles tegelijkertijd in de pan: één voor één is the game.
Koreaanse hotpot
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | | koreaans |
Hotpot is hot & happening! En dat kan ook heel goed thuis. Pannetje bouillon op tafel, spicy dipsauzen ernaast en dippen maar!
Ingrediënten
- 2 tl sesamolie
- 1 ui, in dunne parten
- 80 g kimchi, grof gehakt
- 1 liter kippenbouillon
- 100 g enoki-paddenstoelen
- 100 g oesterzwammen
- 250 g diepvriesgarnalendumplings of -gyoza
- 6 bosuien, in 6 cm-stukken
- 250 g tofoe, in 1 cm-plakken
- 1 bos gai lan, Aziatische bladgroente, of bimi, in 6 cm-stukken
- 150 g lotuswortel, Aziatische supermarkt of online, in plakken
- 125 g taugé
- 1 bos Chinese bieslook, in 4 cm-stukken
- rijst, om te serveren
hotpotsaus
- 1 tl gochugaru
- 1 el gochujang
- 2 el Koreaanse rijstwijn of sake
- 1 el sojasaus
- 1 tl vissaus
- 2 tenen knoflook, geperst
Instructies
- Meng voor de saus alle ingrediënten in een kom. Zet opzij tot gebruik.
- Verhit de sesamolie in een brede pan op hoog vuur. Voeg de ui toe en bak, al roerend, in 2-3 min. glazig. Voeg de kimchi toe en bak, al omscheppend, 1-2 min. Voeg de hotpotsaus toe en meng goed. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook, verlaag het vuur tot halfhoog en laat ± 5 min zachtjes koken.
- Voeg, zodra de bouillon suddert, de paddenstoelen, dumplings, bosui, tofoe, gai lan en lotuswortel toe. Dek af met de deksel en kook 6-8 min. tot de groenten en dumplings zacht zijn.
- Garneer met de taugé en bieslook en serveer met rijst.
Voedingswaarde
- calorieën: 582 kcal
- eiwit: 37 g
- vet: 13 g
- koolhydraten: 86 g
RECEPTEN GEORGIE ESDAILE FOTOGRAFIE WILLIAM MEPPEM STYLING KIRSTEN JENKINS
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: Koreaanse aardappelkoek (gamjajeon)