In de uitgebreide kookbijbelreeks is er nu ook De bijbel van de Koreaanse keuken: een boek met een verhaal dat minstens zo interessant is als de gerechten. Wat je absoluut moet proeven? Onderstaande bulgogi natuurlijk!
Myung-Ki Min en Jung-Ha Yoo, pioniers uit de eerste generatie Koreanen die rond 1970 naar Nederland kwam, namen hun thuis mee naar Den Haag: de geuren, smaken en warmte van Korea. In hun eethuis Seoul Garden proef je niet alleen authentieke gerechten, maar ook de gastvrijheid waarmee ze generaties bezoekers aan zich wisten te binden.
Hun dochter, journalist Sang-Ah Yoo, reisde jarenlang tussen Nederland en Seoul, en legde onder het liefdevolle maar scherpe oog van haar moeder vast wat deze keuken zo bijzonder maakt. Dit boek is een culinaire erfenis, zorgvuldig opgeschreven en klaar om doorgegeven te worden aan nieuwe kookliefhebbers. Diverse voorproefjes uit dit boek vind je in delicious.maart. Shop het nummer hier!
DE BIJBEL VAN DE KOREAANSE KEUKEN
Myung-Ki Min & Sang-Ah Yoo
Uitgeverij Carrera Culinair
€ 34,99
Bulgogi recept
aantal 2 | hoofdgerecht | | koreaans | lactosevrij
In de uitgebreide kookbijbelreeks is er nu ook De bijbel van de Koreaanse keuken: een boek met een verhaal dat minstens zo interessant is als de gerechten zelf. Deze klassieker, bulgogi, mocht natuurlijk niet ontbreken.
Kookgerei
- grillpan
Ingrediënten
- 6-8 el sojasaus
- 2 el bruine basterdsuiker + extra
- 4 tenen knoflook, geperst
- ¼-½ tl gemalen zwarte peper
- 2 bosuien, fijngesneden
- 2 el geraspte ui
- ¼ tl miwon, Koreaanse smaakversterker
- ½ zoete Aziatische peer, geraspt (evt. te vervangen door 4 el 7UP)
- 2 el sesamolie
- 1 tl sesamzaad
- 400 g entrecote, in mooie plakken van 8×15 cm en 2-3 mm dik
- zonnebloemolie, om in te bakken
- botersla, om te serveren
- gekookte rijst
- kimchi
Instructies
- Meng voor de marinade in een ruime kom de sojasaus met de bruine suiker, knoflook, zwarte peper, bosuien, ui, miwon, peer, sesamolie, het sesamzaad en 2 el water. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg het vlees toe en meng goed. Laat ± 30 min. marineren op kamertemperatuur.
- Verhit de grillpan op middelhoog vuur en bestrijk die licht met zonnebloemolie. Gril de gemarineerde plakjes entrecote 1-2 min. aan elke kant. Sommige mensen houden ervan als het vlees nog rood is, anderen houden van goed doorbakken – in dat geval bak je langer.
- Serveer met de slabladeren, rijst en de kimchi.
Voedingswaarde
- calorieën: 710 kcal
- eiwit: 42 g
- vet: 30 g
- koolhydraten: 66 g
RECEPTEN SANG-AH YOO, MYUNG-KI MIN, FOTOGRAFIE MITCHELL VAN VOORBERGEN, STYLING VALENTIJN DIRKS, FOODSTYLING JULIE TEEKEN
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: ganjang tteokbokki met paddenstoelen