Wat krijg je als je een witlofsalade kruist met een klassieke caesarsalade, en Julie Teeken een twist laat verzinnen? Een witlof-caesar met knallend frisse ingemaakte citroen. Gebakken kippetje erbij, en niks meer aan doen!
Geen fan van witlof? Ook lekker met gehalveerde gegrilde baby-romainesla!
Witlof-caesarsalade
aantal 4 | bijgerecht, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | internationaal |
Gekonfijte citroen geeft je dressing een frisse kick. Liever geen kip? Vervang kipfilet door gekookte eitjes.
Ingrediënten
- 2 sneden zuurdesembrood, in blokjes
- 2 el olijfolie
- 2 kipfilets
- 8 ansjovisfilets
- ½ teen knoflook
- 50 g gekonfijte citroen
- 1 el mosterd
- 5 el yoghurt-mayonaise
- 500 g witlof, blaadjes losgehaald
- 50 g Parmezaanse kaas, grof geschaafd
- 5 g peterselie, grof gesneden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schep op een met bakpapier beklede bakplaat de broodblokjes om met 1 el olijfolie en een snufje zout en rooster ze in ± 8 min. goudbruin en knapperig in de oven.
- Bestrooi intussen de kipfilets rondom met peper en zout. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de kip in 10–12 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar, keer regelmatig. Neem uit de pan en laat ± 5 min. rusten op een snijplank, losjes afgedekt onder aluminiumfolie.
- Pureer intussen de ansjovis, knoflook, gekonfijte citroen, mosterd en yoghurt-mayonaise tot een lobbige dressing en breng op smaak met peper.
- Schep de witlofblaadjes om met de dressing en leg op een platte schaal. Snijd de kipfilets in schuine plakken en verdeel over de salade. Maak de salade af met de croutons, Parmezaanse kaas en peterselie. Lekker met geroosterde aardappelschijfjes.
Voedingswaarde
- calorieën: 317 kcal
- eiwit: 25 g
- vet: 17 g
- koolhydraten: 14 g
Recepten & Foodstyling: Julie Teeken, Fotografie: Mevrouw Mel, Styling: Ingrid van Kuringen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Probeer ook eens: pie met zalm, babyspinazie en tuinbonen