Het nieuwe nummer staat in het teken van de geluksbubbel. Dit staat symbool voor meer dan alleen bubbels in je glas – het draait om alles wat je in de feeststemming brengt. Want waarom wachten? De voorpret begint nu in dit 1e kerstnummer van delicious.magazine! Bestel ‘m hier!
Melk of puur, met een smaakje, en in taart, cake, koekjes of toetjes: bijna niemand kan chocolade weerstaan. Dat heeft alles te maken met de smaak van zo’n romig smeltend blokje in je mond, maar chocolade doet ook wat in je lijf en geest. Het bevat tryptofaan, een stofje dat zorgt dat je hersenen serotonine aanmaken zodat je je prettiger voelt. De theobromine in chocolade kan je net wat extra energie geven zonder de nadelige effecten van cafeïne.
En wil je in the mood for love komen? De fenylethylamine in chocola is een heel lichte amfetamine-achtige stof die een euforisch gevoel geeft. Hoe hoger het cacaogehalte, hoe meer van deze stoffen je binnenkrijgt. Maar krijg je nu van een blokje chocolade een instant high? Nee, want de percentages van al deze stoffen zijn miniem dus je zult heel wat moeten eten voor een licht effect. Met deze wetenschap heb je wel een fijn excuus om nóg een stukje te nemen!
Chocoladetaart met dubbele chocolade-ganache
Kookgerei
- bakblik van 20×20 cm, ingevet en met bakpapier bekleed
ingrediënten
- 330 g donkerbruine basterdsuiker
- 200 g boter in blokjes + extra om mee in te vetten
- 250 ml melk
- 35 g cacaopoeder gezeefd
- 300 g zelfrijzend bakmeel
- 1½ tl bakpoeder
- 3 eieren op kamertemperatuur, losgeklopt
- dubbele chocoladeganache
- 100 g boter in blokjes
- 180 g melkchocolade fijngehakt
- 180 g pure chocolade 70% cacao, fijngehakt
- 300 g zure room
- 250 g poedersuiker
instructies
- Doe voor de chocolade-ganache de boter, beide chocolades en zure room in een grote hittebestendige kom. Zet de kom boven een pan met zacht kokend water (laat de bodem van de kom het water niet raken). Verwarm, af en toe roerend, tot het mengsel gesmolten en glad is. Voeg de poeder- suiker en een snufje zout toe en klop tot het goed gemengd en glad is. Zeef het in een middelgrote hitte bestendige kom en bedek het oppervlak direct met plasticfolie. Laat afkoelen en in de koelkast ± 3 uur opstijven of tot de ganache dik is en in mooie pieken blijft staan als je er de taart mee bestrijkt.
- Verwarm intussen de oven voor op 180°C. Doe voor de cake de basterdsuiker, boter, melk en cacaopoeder in een grote steelpan op halfhoog vuur en verwarm voortdurend roerend, 6-8 min. tot het mengsel gesmolten en glad is. Neem van het vuur en laat 5 min. op kamertemperatuur afkoelen. Voeg het bakmeel, bakpoeder, een snuf zout en de eieren toe aan het chocolademengsel en klop goed door totdat het goed gemengd en glad is. Schenk het mengsel in de vorm en strijk het oppervlak glad.
- Bak 50-55 min. tot de taart gaar is en een prikker in het midden er schoon of met een paar vochtige kruimels uitkomt. Laat ± 5 min. in de vorm afkoelen. Neem dan uit de vorm en laat helemaal afkoelen op een rooster.
- Zet de afgekoelde cake op een serveerschaal. Roer de ganache glad, bestrijk dan royaal over de boven- en zijkanten van de taart. Serveer.
Lees ook: Zweedse chocoladetaart (kladdkaka) | delicious.magazine (deliciousmagazine.nl)
