Doe voor de chocolade-ganache de boter, beide chocolades en zure room in een grote hittebestendige kom. Zet de kom boven een pan met zacht kokend water (laat de bodem van de kom het water niet raken). Verwarm, af en toe roerend, tot het mengsel gesmolten en glad is. Voeg de poeder- suiker en een snufje zout toe en klop tot het goed gemengd en glad is. Zeef het in een middelgrote hitte bestendige kom en bedek het oppervlak direct met plasticfolie. Laat afkoelen en in de koelkast ± 3 uur opstijven of tot de ganache dik is en in mooie pieken blijft staan als je er de taart mee bestrijkt.

Verwarm intussen de oven voor op 180°C. Doe voor de cake de basterdsuiker, boter, melk en cacaopoeder in een grote steelpan op halfhoog vuur en verwarm voortdurend roerend, 6-8 min. tot het mengsel gesmolten en glad is. Neem van het vuur en laat 5 min. op kamertemperatuur afkoelen. Voeg het bakmeel, bakpoeder, een snuf zout en de eieren toe aan het chocolademengsel en klop goed door totdat het goed gemengd en glad is. Schenk het mengsel in de vorm en strijk het oppervlak glad.

Bak 50-55 min. tot de taart gaar is en een prikker in het midden er schoon of met een paar vochtige kruimels uitkomt. Laat ± 5 min. in de vorm afkoelen. Neem dan uit de vorm en laat helemaal afkoelen op een rooster.

Zet de afgekoelde cake op een serveerschaal. Roer de ganache glad, bestrijk dan royaal over de boven- en zijkanten van de taart. Serveer.