Niks mis met een Hollands menu vindt Julie. Maak iedereen in het weekend blij met nostagisch lekkere chipolatapudding.
Chipolatapudding is zo’n dessert dat meteen doet denken aan vroegâh, zoals een Rotterdammer zou zeggen. Zo baseerde delicious.kok Julie haar recept op dat van haar opa Henk. Het is retro op de goede manier. Zo’n gouwe ouwe pudding, daar wordt iedereen blij van.
De basis is eenvoudig: room en vanille. Je maakt je chipolatapudding echt lekker met wat je erin doet. Traditiegetrouw kun je kiezen voor vruchtjes in likeur (wij gaan voor rozijnen in amandellikeur), iets van fruit (mandarijntjes in dit geval) en citroenrasp voor een frisse tegenhanger. Extra lekker in dit recept zijn de bitterkoekjes, die mogen echt niet ontbreken.
Wil je liever spelen met je ingrediënten, dan kun je bijvoorbeeld ook gaan voor gedroogde abrikozen of kersen. Qua likeur ga je net als ons voor amandellikeur, maar ook een scheutje Grand Marnier past hier prima.
Met het storten heb je de aandacht van ieder kind te pakken. Wie heeft er vroeger geen ruzie gemaakt over wie de pudding mocht storten? Zo’n perfecte plop is ook héél bevredigend. De pudding kleed je daarna aan met wat slagroom on the side en een paar vruchtjes bovenop. Eenmaal zelfgemaakt wil je nooit meer anders!
Chipolatapudding
aantal 8 | dessert, nagerecht, zoet | feestdagen, feestelijk, kerst | hollands, nederlands | glutenvrij
Julie: 'Bitterzoete herinneringen: op zijn sterfbed had mijn opa nog één wens, een paar goede happen van zijn fameuze chipolata-pudding. Ik geef hem geen ongelijk.'
Kookgerei
- tulbandvorm van Ø 18 cm, 1,2 l
Ingrediënten
- 50 g rozijnen
- 100 ml amandellikeur
- rasp van 3 biomandarijnen, fruit in partjes
- 6 blaadjes gelatine
- 1 vanillestokje in de lengte gehalveerd, merg eruit geschraapt
- 65 g witte basterdsuiker
- 350 ml slagroom + extra lobbige slagroom, voor erbij
- 150 g bitterkoekjes, grof gehakt
- rasp van 1 biocitroen
- takjes tijm of andere kruiden, voor de garnering
Instructies
- Laat de rozijnen tot gebruik wellen in de likeur. Weeg 150 g mandarijnpartjes af. Snijd ze in drieën en houd apart.
- Leg de blaadjes gelatine een voor een in een bakje koud water. Knijp na ± 5 min. de gelatine uit. Breng 75 ml water in een steelpannetje op laag vuur tegen de kook aan, laat niet koken. Neem van het vuur en laat de gelatine oplossen in het water en dan op kamertemperatuur komen.
- Meng het vanillemerg en de basterdsuiker door de slagroom en klop met de mixer stijf. Spatel het gelatinewater er voorzichtig door. Spatel de rozijnen met likeur, partjes mandarijn, bitter- koekjes en citroenrasp door het slagroommengsel.
- Maak de binnenkant van de vorm nat met water en schep het chipolatamengsel erin. Laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
- Neem de vorm uit de koelkast en hang kort in een bak warm water. Stort de pudding op een schaal en garneer met mandarijnrasp en evt. wat kruidentakjes. Lekker met lobbig geslagen ongezoete slagroom.
Voedingswaarde
- calorieën: 346 kcal
- eiwit: 4.5 g
- vet: 20.5 g
- koolhydraten: 33 g
RECEPTEN & FOODSTYLING: JULIE TEEKEN | FOTOGRAFIE: MEVROUW MEL | STYLING: INGRID VAN KURINGEN | ASSISTENT FOODSTYLING: TANJA HAAN | KERAMIEK: MARJOKE DE HEER.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!