aantal 4 |
hoofdgerecht |
|
italiaans |
Neem oortjespasta, daar kleeft de ragù zo lekker omheen. Doe er wat verse spinazie, erwtjes, en parmezaan door en over en val aan!
Ingrediënten
- 3 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngesneden
- 3 el bladpeterselie, fijngesneden
- 3 el oregano, fijngesneden
- 3 el tijm, fijngesneden
- 3 el rozemarijn, fijngesneden
- 125 ml witte wijn
- 800 g varkensgehakt
- 1 l kippenbouillon
- 160 g Parmezaanse kaas fijn geraspt + extra om erover te strooien
- 500 g orecchiette, beetgaar gekookt
- 150 g spinazieblaadjes
- 140 g diepvriesdoperwten, ontdooid
Instructies
- Verhit de olie in een grote (braad)pan op hoog vuur. Schep hierin de ui met de knoflook en kruiden 4-5 min. om tot hij glazig wordt. Schenk de wijn erbij en laat tot driekwart inkoken. Voeg het gehakt toe en bak het in 6-8 min. rul terwijl je het met een pollepel losbreekt. Roer de bouillon erbij en breng aan de kook. Draai het vuur wat lager en laat de ragù in 20-25 min. voor driekwart inkoken op matig vuur.
- Strooi geleidelijk de Parmezaanse kaas erover en blijf roeren tot je een saus krijgt. Schep de pasta, spinazie en doperwten erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Laat onder af en toe omscheppen 3-4 min. doorwarmen. Bestrooi vlak voor serveren met nog wat Parmezaanse kaas.
Voedingswaarde
calorieën: 873kcal
eiwit: 63g
vet: 34g
koolhydraten: 76g
RECEPTEN: DOMINIC SMITH | FOTOGRAFIE: CHRIS COURT | STYLING: KIRSTEN JENKINS.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Wil je keer op keer perfecte ragù maken? Dit zijn de 5 geheimen voor ragù