paddenstoelenburger met kikkererwten

Name: kikkererwten-paddenstoelenburger
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g gemengde paddenstoelen; bosje peterselie; 400 g kikkererwten (uit blik, uitgelekt); 1 eidooier; 50 g bloem; 1 rode paprika, (in reepjes); 4 volkorenbroodjes; 3-4 blaadjes romainesla; 3 el mayonaise; 1 el chipotlesaus of meer naar smaak; 2 teentjes knoflook; 1 rode ui; 6 el olijfolie

Bewaar recept Bewaard

Janneke Philippi

15-30 min, amerikaans, Hoofd, Hoofdgerecht, mexicaans, Recepten, simpel En Snel, vega

STUDIO PHILIPPI

lactosevrij, vegetarisch

aantal 4 | hoofdgerecht | | amerikaans, mexicaans | lactosevrij, vegetarisch

Chipotlesaus is Mexicaanse saus van gerookte en gedroogde jalapeñopepers, behoorlijk pittig dus! Proef altijd en voeg naar smaak wat minder of meer toe. Ook heerlijk: geef ook de burgers wat rooksmaak met de chipotle.

Vind je ui rauw te scherp,te uiig? Leg ze dan in een kommetje lekkere azijn en breng op smaak met wat zout en evt. suiker. Zo wordt ui knapperig en zachter van smaak.

Lekker toetje: flan karamel

Kooktijd30

Totale tijd30

Ingrediënten

200 g gemengde paddenstoelen
bosje peterselie
400 g kikkererwten uit blik, uitgelekt
1 eidooier
50 g bloem
1 rode paprika, in reepjes
4 volkorenbroodjes
3-4 blaadjes romainesla
3 el mayonaise
1 el chipotlesaus of meer naar smaak
2 teentjes knoflook
1 rode ui
6 el olijfolie

Instructies

Snijd de paddenstoelen grof en de knoflook, peterselie en helft van de ui fijn. Verhit in de koekenpan 2 el olijfolie. Bak de paddenstoelen, fijngesneden ui en knoflook in 3-4 min. gaar. Voeg de helft van de peterselie toe.
Maal de kikkererwten samen met de paddenstoelen grof in de keukenmachine. Doe in een kom. Voeg de eidooier, bloem, zout en peper toe aan het kikkererwten- mengsel en schep om.
Verhit in de koekenpan 3 el olijfolie. Verdeel het kikkererwtenmengsel in 4 porties. Vorm er met vochtige handen 4 burgers van. Leg ze in de pan en bak ze in 10 min. bruin en gaar.
Verhit intussen de grillpan voor.
Schep de paprikareepjes om met de laatste eetlepel olijfolie en gril ze 4-5 min. tot ze gaar zijn en grillstrepen hebben.
Snijd de broodjes open. Scheur de sla grof. Meng de mayonaise met de chipotlesaus. Snijd de andere helft van de ui in boogjes.
Beleg de onderste helft van de broodjes met de sla. Leg de burgers erop en maak af met de gegrilde paprika, ui, chipotle-mayo en peterselie. Leg dan de bovenste helft van de broodjes erop.

Voedingswaarde

calorieën: 578kcal

eiwit: 17g

vet: 32g

koolhydraten: 48g

auteur: delicious.

RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING: STUDIO PHILIPPI.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!

Truckersballen met knoflookpuree