Kennen jullie de Chinese broccoli al? Met Big Bang Broccoli vraagt FoodGuerilla aandacht voor de Hollandse versie, maar wij gaan stiekem met het oosterse zusje wokken. Samuel Levie vertelde ons al waarom broccoli zo’n prachtproduct is.
noedelsalade met ham, chinese broccoli en vijfkruidendressing
hoofdgerecht | 4 personen
300 g rijstnoedels
300 g Chinese broccoli
1 groene paprika
300 g hamlappen, in plakken gesneden
2 el zonnebloemolie
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
verse gember (stukje van 3 cm), geschild en fijngesneden
3 lente-uitjes, in schuine ringen
vijfkruidendressing
150 ml wittewijnazijn
300 ml zonnebloemolie
3 tl Chinees vijfkruidenpoeder
1 el sojasaus
½ ui, heel fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een blender en laat de motor twee min. lopen zodat het een mooie lobbige dressing is.
Bereid de noedels volgens de beschrijving op het pak, spoel ze koud onder de kraan in een zeef en laat even uitlekken. Leg de noedels op keukenpapier of een schone theedoek en dep ze voorzichtig droog.
Breng ondertussen ruim water met 1 el zout aan de kook, voeg de broccoli toe en kook in 2-3 min. beetgaar. Laat uitlekken in een vergiet.
Snijd de paprika in kleine blokjes.
Kruid het vlees met zout en peper. Verwarm een koekenpan of wok goed heet voor, voeg de zonnebloemolie en direct ook het vlees toe en roerbak rondom goudbruin en net gaar in 4-5 min.
Bak de laatste min. de rode peper, knfolook en gember op hoog vuur kort mee. Voeg tot slot de broccoli toe en roerbak nog even mee.
BEELD FOODGUERILLA BEELD RECEPT ERIC VAN LOKVEN STYLING JET KRINGS FOODSTYLING JACQUELINE PIETROWSKI RECEPTUUR KIRSTEN ECKHART
Meng in een grote kom de noedels met wat van de dressing en de fijngesneden groene paprika en meng door elkaar. Schep dan alles uit de wok door de noedels.
Verdeel de noedelsalade in diepe borden en strooi de lente-uitjes eroverheen.