Griekse spanakopita met feta en spinazie

Verwarm de oven voor op 200ºC.

Vet een rechthoekige bakvorm of bakplaat van 20×30 cm in.

Doe de spinazie en boerenkool in een grote vergiet en schep om met ½ tl zeezoutvlokken. Laat ± 20 min. intrekken en wat zachter worden. Spoel af onder de koude kraan en laat uitlekken.

Verhit de olie uit het fetapotje in een grote koekenpan op matig vuur. Bak de bosuitjes met de knoflook hierin in 2-3 min. glazig. Voeg de spinazie en boerenkool toe en schep om tot het slinkt. Laat afkoelen tot lauwwarm, doe over in een schone theedoek en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Doe over in een grote kom.

Roer het citroenrasp, de feta, de eieren, de paprika, het paprikapoeder, de dille en wat zout en peper erdoor. Verdeel in 5 porties.

Spreid 4 vellen filodeeg uit op een schoon werkvlak. Kwast 3 deegvellen in met boter, stapel ze op elkaar en dek af met het laatste vel filodeeg. Schep 1 portie van het spinaziemengsel langs een van de korte kanten, op ± 2 cm van de rand, en rol op als een worst van 2 cm dik. Leg in de geprepareerde bakvorm en kwast in met gesmolten boter. Maak zo nog 4 rollen en leg ze in de bakvorm.

Bestrooi de spanakopita met zwart sesamzaad en bak in 35-45 min. goudbruin en knapperig. Laat 15 min. afkoelen op een rooster en serveer met de tomatenchutney.