aantal 4 |
brunch, gebak, zoet |
feestdagen, kerst, pasen |
internationaal |
brunch, gebak, zoet |
feestdagen, kerst, pasen |
internationaal |
Zo mooi. Zo lekker. Dit vlechtbrood met zelfgemaakte lemon curd is een ware lust voor het oog én de mond. Perfect als onderdeel van een zondags ontbijt!
Zelf de lekkerste lemon curd maken doe je zo…
Voorbereiden van dit vlechtbrood kan 1 dag van tevoren. Zorg ervoor dat de karnemelk op kamertemperatuur is, anders mislukt het rijzen. Verwarm eventueel licht in een steelpannetje.
Ingrediënten
- 275 ml karnemelk op kamertemperatuur
- 500 g bloem gezeefd
- 1 zakje gedroogde giste a 7 g
- 175 g roomboter op kamertemperatuur
- 270 g lemon curd pot, zoet broodbeleg
- 1 vanillestokje opengesneden
- 2 el gedroogde cranberry’s grof gehakt
- 2 el amandelschaafsel
- poedersuiker
Instructies
-
Doe een flinke snuf zout onder in de kom van een keukenmachine en voeg bloem, gist, karnemelk, 50 g boter en 1 flinke el lemoncurd toe (zout en gist moeten elkaar niet raken). Kneed in de keukenmachine (of met een mixer met deeghaketot een soepel deeg. Laat het afgedekt op kamertemperatuur 1 uur rijzen.
-
Schraap intussen met de punt van een scherp mes het merg uit het vanillestokje. Prak met een vork het vanillemerg en de cranberry’s door de resterende 125 g boter. Schep de cranberry-vanilleboter in een schaaltje en bewaar afgedekt in de koelkast.
-
Druk het deeg plat en rol het uit tot een lap van 30×34 cm. Bestrijk het deeg met de rest van de lemon curd, houd de randen vrij. Rol het deeg vanaf de lange kant op. Halveer de rol in de lengte en draai de 2 strengen met het snijvlak naar boven. Draai (twisde strengen voorzichtig om elkaar en leg ze op een royaal met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi het brood met het amandelschaafsel en laat afgedekt nog 1 uur rijzen.
-
Verwarm de oven voor op 180°Bak het brood in de oven in 25-30 min. goudbruin en gaar.
-
Leg de curdtwist op een schaal en bestrooi met poedersuiker. Snijd het brood en tafel in plakken en geef de cranberry-vanilleboter erbij.
Voedingswaarde
Recepten en bereiding: Janneke Philippi. Fotografie: Serge Philippi, Eric van Lokven. Productie: Ellen van Mol.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!