aantal |
brunchgerecht, ontbijt |
|
|
Begin de dag goed en eet eens vaker een stevig ontbijt in de vorm van pap. Superlekker en supergezond! Havervlokken zijn in feite geplette graankorrels, dus hartige pap met eieren en spek is helemaal geen gek idee.
Ingrediënten
- l kippenbouillon
- 250 g bacon of spek zonder zwoerd, in dunne plakjes
- ½ tl paprikapoeder gerookt
- 2 plukjes rozemarijn naaldjes geplukt
- 1 el olijfolie + extra voor erbij
- 110 g gerstvlokken supermarkt of biologische winkel
- 90 g havervlokken
- 100 g spinazie
- 4 eieren op kamertemperatuur
- 3 el nori komi furikake Japans specerijenmengsel, Aziatische supermarkt
- 3 el sesamzaad wit
- evt. korianderblaadjes en koriandercress voor garnering
Instructies
- Breng in een steelpan de bouillon met 500 ml water, het spek, paprikapoeder en de rozemarijn aan de kook. Draai het vuur laag en laat het spek 5 min. trekken in de bouillon. Neem de pan van het vuur. Schep het spek op een plank en snijd in stukjes. Verwarm de olie met de spekjes in een koekenpan. Bak de spekjes onder regelmatig omscheppen in ± 4 min. knapperig. Laat op keukenpapier uitlekken.
- Verwarm intussen de bouillon weer op matig vuur, voeg de gerst- en havervlokken toe en kook onder regelmatig roeren in ± 10 min. tot pap. Schep de spinazie erdoor. Laat de pap afgedekt 10 min. staan om dikker te worden.
- Kook intussen de eieren ± 6 min. halfzacht. Schep ze uit de pan, laat ze schrikken in een kom ijskoud water en pel ze. Meng op een bord de furikake met het sesamzaad en wentel de eieren erdoor. Halveer de eieren.
- Schep de pap in kommen. Verdeel de spekjes, halve eieren en koriander erover. Strooi de rest van het furikakemengsel erover en serveer.
Voedingswaarde
calorieën: 475kcal
eiwit: 27g
vet: 24g
koolhydraten: 34g
Recepten: Samantha Couts. Fotografie: Jeremy Simons. Styling: Kirsten Jenkins
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!