Wie bij amaretto sour aan de jaren ’80 denkt, heeft even gemist dat de cocktail met zijn tijd meebeweegt. Achter de amandelsmaak schuilt een perfecte balans van zuur, bitter en romigheid. Dat maakt hem één van onze all time favorieten!
Voor wie de cocktail niet zo goed op zijn netvlies heeft: de amaretto sour is een echte klassieker, gemaakt op basis van amaretto (amandellikeur), zuur citroensap en een zoetje. De amaretto heeft natuurlijk een nootachtige smaak en dat gaat superlekker samen met het frisse en het zoete. Daardoor ik de cocktail heel toegankelijk – iedereen vindt dit lekker -, maar niet plakkerig zoet. Precies de reden waarom hij al decennia zo populair is en steevast in onze meestgelezen cocktailrecepten staat.
In de klassieke uitvoering, het recept vind je hieronder, bevat eiwit. Dit heeft niet veel invloed op de smaak, maar zorgt wel voor structuur: die mooie schuimlaag bovenop het drankje. Gebruik je liever geen rauw ei? Kies dan voor gepasteuriseerd eiwit of aquafaba (kikkererwtenvocht) voor een vegan alternatief. Het schuim ontstaat door de cocktail eerst zonder ijs te shaken en daarna nog een keertje mét ijs. Zo mengt alles goed en krijg je een gelijkmatige, luchtig laagje op je amaretto sour.
Extra smaak
Hieronder vind je ons klassieke recept, maar tegenwoordig wordt er ook vaak een scheutje whiskey toegevoegd. Dat maakt de cocktail iets minder zoet en geeft meer diepte. Zonder is amaretto sour net zo lekker, wat ons betreft. Met de Angostura bitters voeg je nog wat extra geur en aroma toe.
Het juiste glas
Amaretto sour is familie van de zogenoemde ‘short drinks’ en dus serveer je ‘m in een klein glas, met of zonder ijs. Het drankje werkt goed als aperitief, omdat het zuur de eetlust opwekt. Of drink ‘m als dessertdrankje met Valentijn. Cheers!
Amaretto Sour
aantal 1 | drankje, Drankjes | feestdagen, feestelijk, oudjaar, valentijn | |
Amaretto wordt ook wel bitterkoekjeslikeur genoemd. In deze cocktail wordt het gecombineerd met de frisse smaak van citrus waardoor het drankje een zure afdronk heeft. Garneer met een mooie sinaasappelschil voor een extra feestelijk effect.
Ingrediënten
- 60 ml amaretto, amandelikeur
- 30 ml citroensap
- 1 ei
- 5 ml suikersiroop*
- 1 dash Angostura bitters*
- om te garneren: sinaasappelzest
- ook nodig: ijsblokjes
Instructies
- Schenk de amaretto, het citroensap, de suiker- siroop en Angostura bitter in een cocktail- shaker. Splits het ei boven een kommetje. Je hebt alleen het eiwit nodig. Splits een nieuw ei als er per ongeluk eigeel bij het eiwit komt.
- Doe het eiwit bij de overige ingrediënten in de beker van de cocktailshaker. Doe de andere helft er op. Dry shake – dat wil zeggen zonder ijsblokjes, zodat het eiwit in schuim verandert. Open de cocktailshaker, vul ’m met ijsblokjes en shake nog een keer. Vul een rocksglas met ijsblokjes. Strain de cocktail in het glas. Garneer met sinaasappelzest.
- * Suikersiroop: breng 100 g suiker en 100 ml water aan de kook, en laat op zacht vuur borrelen tot de suiker helemaal is opgelost. Laat afkoelen.
Voedingswaarde
* Angostura bitters koop je bij gesorteerde slijters.
Recepten en bereiding: Tess Posthumus. Fotografie: Saskia van Osnabrugge. Styling: Jet Krings. Productie: Merijn Tol
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Probeer ook eens de French 75 cocktail die vaak wordt geserveerd met nieuwjaar!