aantal |
voorgerecht |
doordeweeks, kerst |
|
De garnalen in deze soep zijn een beetje dronken van een flinke scheut tequila. Nog drie soepen waar wij graag nog een kommetje van nemen!
Ingrediënten
- 12 gekookte garnalen gepeld (op de staartjes na), schoongemaakt
- 80 ml tequila
- 1 el olijfolie + extra om te sprenkelen
- 1 rode ui fijngesneden
- 1 kleine venkelknol fijngesneden
- 1 wortel fijngehakt
- 3 tenen knoflook fijngehakt
- 1 el tijmblaadjes
- 2 tl komijnzaad geroosterd
- ½ tl gedroogde chilivlokken
- 1 el tomatenpuree
- 400 g tomatenblokjes (één blik)
- 750 ml groentebouillon
- 1 tl fijne kristalsuiker
- 1 geroosterde rode paprika indien uit pot: afgespoeld, fijngesneden
- 1 tl mild gerookt paprikapoeder pimentón de la vera
- gebakken croutons
- 2 el korianderblaadjes fijngesneden (voor erbij)
Instructies
- Zet een kom met de garnalen en tequila ± 15 min. in de koelkast.
- Verhit intussen de olie in een pan op middelhoog vuur. Doe er ui, venkel en wortel in en roerbak 3-4 min. tot de ui glazig maar niet gekleurd is. Voeg knoflook, tijm, komijn en chilivlokken toe en roerbak weer 1 min. Doe de tomatenpuree erbij enbak 1 min. Roer de tomatenblokjes, bouillon, suiker, geroosterde paprika en paprikapoeder door de groenten in de pan en breng aan de kook. Laat de groenten in 15-20 min. zachtjes gaar worden. Laat iets afkoelen.
- Pureer de soep glad met de staafmixer. Giet de puree door een zeef in een schone pan en verwarm hem langzaam. Schep de soep in kommen, verdeel de garnalen, croutons en koriander erover en schenk er wat olijfolie over. Of serveer de soepkoud: zeef hem in een kom en bewaar koel.
Voedingswaarde
Recepten: Valli Little. Fotograaf: Jeremy Simons. Styling: David Morgan
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!