Een quiche met rode ui, verse vijgen en romige ricotta – wat wil je nog meer? De zoete vijgen en zachte rode ui vormen samen met de frisse ricotta de perfecte toppings voor deze hartige Franse klassieker. En laten we eerlijk zijn: een quiche staat altijd prachtig op tafel. Win-win dus!
Quiche’s zijn vaak nog makkelijk te maken ook, binnen een uur staat deze quiche met rode ui op je tafel! Heb je de smaak te pakken met de quiche’s? Probeerde deze quiche een keertje, met witlof, appel en kaas.
Nog even op een rijtje wat wetenswaardigheden die je wil weten over de meest geliefde taart van Nederland (en omstreken): Quiche!
Quiche of een hartige taart, waar ligt eigenlijk de grens?
Een quiche bevat áltijd, maar dan ook echt áltijd een vulling van eieren en een romig zuivelproduct. Dat kan room zijn, maar ricotta mag ook meedoen in team quiche, evenals mascarpone en roomkaas. Een hartige taart kan ook zonder deze custardbasis worden gemaakt.
Soggy bottom
Kies je voor quiche, dan wil je geen slappe bodem. Met deze tips lukt dat altijd:
Welk deeg gebruik je voor quiche?
Meestal een snel bladerdeeg – zoals deze van Niemeijer. Of een kant-en-klare versie uit de supermarkt.
Help mijn quiche is te nat
Geen zorgen: dit is het vocht uit de groenten die je hebt toegevoegd. Bak de groenten eerst en laat ze even uitlekken voordat je ze toevoegt aan de vulling.
Wat is de ideale verhouding ei en room?
Een veelgebruikte verhouding is ongeveer 1 ei per 100 ml room. Dat levert een stevige, en toch romige vulling op.
Hoe weet je wanneer de quiche gaar is?
De vulling moet net stevig zijn en licht wiebelen in het midden als je de quiche zachtjes schudt van links naar rechts. Vergelijk het met een custard.
Quiche met rode ui, verse vijgen & ricotta
aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks, pasen, weekend | frans | vegetarisch
Deze quiche is zoet én ook hartig. De combinatie met rode ui, honing en tijm is heerlijk, maar je kunt natuurlijk eindeloos variëren met de vulling.
Kookgerei
- quiche- of taartvorm van 24 cm Ø, ingevet
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 500 g rode uien in ringen
- 5 plakjes diepvriesdeeg ontdooid of
- 1 rol deeg voor hartige taart
- 3 eieren
- 250 g ricotta
- 1 tl honing
- 1 el tijmblaadjes
- 4 vijgen in stukken
- 150 g blauwaderkaas van geit en/of schaap grof verkruimeld
- 75 g rucola
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200ºC.
- Verhit in een grote koekenpan de olijfolie. Bak de uiringen in 10-15 min. zachtjes gaar, schep nu en dan om.
- Bekleed intussen de vorm met het deeg. Klop de eieren los. Voeg de ricotta, de honing en de tijm toe en klop tot een glad mengsel. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Verdeel de uiringen met de vijgen en de blauwaderkaas over de quichebodem. Schenk het ricottamengsel erover.
- Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 35 min. goudbruin en gaar. Snijd de taart in punten en garneer met de rucola.
Voedingswaarde
RECEPTEN, STYLING EN BEREIDING: JANNEKE PHILIPPI
FOTOGRAFIE: SERGE PHILIPPI
BEWERKING: TRUDELIES SCHOUTEN
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Misschien is dit ook iets voor je: zoete aardappels met salie-walnoten-pangrattato