Recepten

bresaolarolletjes met gerookte-knoflookcrème en pistache

vijgencarpaccio met dragon en olijfolie

tartaar van sint-jakobsschelpen met pata negra, citroenolie en lavasolie

pastinaak en gebakken coquilles

hollandse garnalenbisque met gin

bietenburgertjes met truffelsaus

tomatentaartjes met Italiaanse-stijl hoemoes

witlof met romescosaus en geroosterde hazelnoot

heldere tomatensoep

groene-aspergesalade met cranberry’s

wilde-paddenstoelensoep met hazelnoot

oeufs dur mayonaise

geitenkaaspoffertjes met zalm, hangop en bieslookolie

pastinaaksoep met peterselie-olie

paprikasoep met spek-kervelhangop

gestoomde garnalendumplings

paddenstoelbouillon onder een dakje

chowder met savooiekool en gerookte makreel

loempia met kip, garnalen en paddenstoelen

filotaartjes van chioggia-biet met kardemom-anijskaramel

knolselderijsoep met tijm en gedroogde paddenstoelen

burrata caprese met aubergine en tomatenzaadjes

mini-gratins van aardappel, bleekselderij en laguiole-kaas

ceviche van scholfilet met zeekraal, rabarber en waterkers