nr.1 foodmagazine

delicious. recepten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Jamie Oliver: lasagne – langzaam gegaarde florentijnse venkel, zoete prei en kazen

aantal 8 | hoofdgerecht, ovengerecht | | italiaans |
Bij deze briljante lasagne draait alles om het optimaal benutten van de geweldige zoete smaken van de venkel en prei. Als je ‘m met liefde en aandacht opbouwt, zet je hiermee een volmaakte klassieker op tafel.
Maak ook eens deze heerlijk krokante cobb salad van Jamie Oliver.
voorbereiding30 minuten
kooktijd1 uur 30 minuten

ingrediënten

  • 4 grote preien
  • 3 venkelknollen
  • 6 tenen knoflook
  • 50 g boter
  • ½ bos verse tijm 15 g
  • 125 ml soave witte wijn
  • 75 g bloem
  • 1,5 liter volle melk
  • 1 nootmuskaat om te raspen
  • 50 g pecorino of parmezaan
  • 100 g taleggio
  • 400 g zelfgemaakt pastadeeg of het deeg uit Jamie Oliver’s boek ‘Jamie’s Italië’
  • gedroogde lasagnevellen
  • 1 bol mozzarella van 125 g
  • 100 g gorgonzola
  • Olijfolie

instructies

  • Maak de preien en venkelknollen schoon en snijd ze in plakjes. Pel de knoflook en hak hem fijn. Smelt de boter in een grote pan op matig vuur, voeg bijna alle afgeriste tijmblaadjes toe en roer de groenten en knoflook erdoor. Strooi er een snufje peper en zout bij en bak het geheel 15 minuten onder regelmatig roeren. Giet de wijn erbij en laat het geheel afgedekt 30 minuten sudderen onder regelmatig roeren, tot de groenten zacht en zoet zijn; voeg tussentijds zo nodig wat water toe.
  • Roer een paar minuten voor het einde van de baktijd de bloem erdoor en giet met kleine scheutjes al roerend de melk erbij. Blijf regelmatig roeren tot de saus gebonden is en rasp de helft van de nootmuskaat erover. Neem de pan van het vuur, rasp de helft van de pecorino boven de groenten, voeg de helft van de in stukjes gescheurde taleggio toe en roer goed. Proef een hapje, voeg zo nodig een snufje zeezout en zwarte peper toe en laat afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 180 °Als je Jamie Oliver’s Koninklijk pastadeeg gebruikt (zie blz. 370 in zijn boek Jamie’s Italië), rol je het deeg uit tot een dikte van 2 mm en snijd je er vellen van. Bouw de laagjes saus en pasta op in een grote ovenschaal, strooi er telkens kleine blokjes mozzarella, gorgonzola en taleggio tussen en sluit af met een laagje saus. Rasp de overgebleven pecorino en eventuele andere stukjes kaas erover en bak de lasagne 40 minuten in de oven, tot er een goudbruin, borrelend laagje op zit. Maak de overgebleven tijmblaadjes aan met olie en strooi ze 5 minuten voor het eind van de baktijd over het gerecht. Laat de lasagne 15 minuten staan en ga aan tafel.
Voedingswaarde:
calorieën: 584kcal
|
eiwit: 25.8g
|
vet: 34.2g
|
koolhydraten: 42g
auteur: delicious.
Jamie Oliver – Jamie kookt Italië
fotografie: David Loftus
© Jamie Oliver Enterprises Limited, 2018
Kosmos Uitgevers, €29,99
ISBN 9789021569598
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Cover_DLC202007_website
Op vakantie in eigen keuken!

Deze zomer gaan veel van ons niet op reis, maar vieren we een staycation: vakantie thuis of in eigen land. En dan wil je natuurlijk wel koken & eten als op vakantie. Daarom staat dit juli-nummer van foodmagazine delicious. vol met 56 homemade vakantie-recepten.

Heb je ‘m in huis? Deel het met ons op Instagram en gebruik #deliciousmoment.

Jaimy Oliver's Lasagne - delicious

Vijf extra receptideeën