Romige zuurkool uit de oven, racletteburgers of spaghetti met paddenstoelgoulash. Vijf dagen ultra-comfortfood koken en eten met een vleugje nostalgie en wintersportvibes, dat wil iedereen in februari! Dat is wat culi-redacteur Hester je presenteert in het nieuwe nummer van delicious. Het nummer, vol winter-recepten, ligt nu in de winkel en onze online shop.
Romige zuurkool met ’nduja en kabeljauw uit de oven
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, herfst, weekend, winter | internationaal | glutenvrij
Nduja door de zuurkool maakt alle verschil! Als je dit hebt geproefd, wil je nooit meer anders…
Kookgerei
- ovenschotel van 30 x 40 cm
Ingrediënten
- 50 g boter
- 1 ui, in halve maantjes
- 500 g verse zuurkool, gespoeld en uitgelekt
- 2 laurierblaadjes
- 400 g vastkokende aardappels, in wedges
- Dikke deel van 1 flespompoen, zonder pitten, in schijfjes
- ± 400 g kabeljauwhaas, in 4 gelijke stukken
- 2 el ’nduja
- 250 ml slagroom
- 75 g geraspte kaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit de boter in een braadpan en fruit de ui 5 min. lichtgoudbruin. Voeg de zuurkool en laurier toe en schep goed om. Laat met de deksel op de pan 10 min. stoven.
- Kook intussen de aardappelwedges in gezouten water in ± 10 min. beetgaar. Kook de pompoen de laatste 5 min. mee. Giet af. Bestrooi de kabeljauw met peper en zout.
- Meng de ’nduja door de slagroom. Neem de pan met zuurkool van het vuur en roer erdoor. Breng op smaak met peper en zout en verdeel over de bodem van de ovenschaal. Leg de vis in het midden erop en verdeel de aardappel- en pompoenschijfjes eromheen. Bestrooi met de geraspte kaas en bak in ± 15 min. goudbruin en gaar in de oven. Zet eventueel voor een goudbruin korstje nog 3 min. onder de ovengrill.
Voedingswaarde
- calorieën: 632 kcal
- eiwit: 27 g
- vet: 45 g
- koolhydraten: 27 g
RECEPTEN HESTER DE GOEDE, FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX, STYLING, FOODSTYLING LES FILLES ROUGES
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Meer klassiek: zuurkoolschotel met rode wijn, appel, brie & tijm