aantal 4 |
hoofdgerecht |
doordeweeks, zomer |
mediterraans |
Gebruik voor deze tonijnsteak duurzame albacore of witte en kleinere skipjack tonijn. Beiden zijn bij sommige supermarkten en bij de visboer te koop. Ook grote, gegrilde garnalen zijn lekker bij dit stamppotje.
ingrediënten
- 1½ kg kruimige aardappelen
- 1 biocitroen sap en rasp
- ½ biocitroen + in partjes, voor erbij
- 1 teen knoflook fijngesneden
- 1½ el kappertjes grof gesneden
- 250 g crème fraîche
- 4 tonijnsteaks à 125 g
- 2 el milde olijfolie
- 300 g kerstomaatjes diverse kleuren
- 200 g rucola gewassen
- olijfolie extra vierge
instructies
- Kook de aardappels op laag vuur in een laagje water met zout, afgedekt, in 20-25 min. gaar.
- Meng het citroensap, de -rasp, knoflook en helft van de kappertjes door de crème fraîche.
- Verhit een grillpan. Bestrijk de tonijnsteaks met de olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Gril de steaks in 1-2 min. per kant bruin en vanbinnen rosé. Laat ze op een plank onder folie even rusten. Leg de tomaatjes in de grillpan en laat ze in een paar min. rondom net licht kleuren.
- Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Schep er driekwart van de citroenroom, de rucola en zout en peper naar smaak door.
- Schep de stamppot op 4 borden en leg er wat gegrilde tomaatjes bij. Leg op elk bord een tonijnsteak, besprenkel royaal met extra vierge olijfolie en leg er een schepje van de rest van de room op. Bestrooi met de rest van de kappertjes.
Recepten: Janneke Philippi. Fotografie: Jeroen van der Spek. Styling: Jet Krings. Bereding: Bart Stuart. Productie: Trudelies Schouten.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
