aantal 4 |
hoofdgerecht |
zomer |
surinaams |
Dit gerecht is een en al zomers! Zoete-aardappelsalade, drumsticks met een spicy Surinaamse marinade en allerlei frisse kruiden. Neem je bordje mee de tuin in en ga er eens lekker voor zitten. Enjoy!
Ingrediënten
- 8 el olijfolie extra vierge
- 2 el ketjap manis
- 2 tl Surinaamse tomatensambal
- 1 el Surinaamse kerrie massala
- 8 kip drumsticks bio
- 700 g zoete aardappel schoongeboend
- 2 limoenen
- 2 rode uien in dunne halve ringen
- 1 peper rood, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt
- 3 el munt fijngehakt
Instructies
- Meng voor de marinade 3 el olijfolie met de ketjap, de sambal, de kerrie en zout naar smaak. Schep de kipdrumsticks door de marinade en laat 30 min. afgedekt marineren.
- Boen de aardappels schoon en snijd ze in dunne plakjes van 1-2 mm. Kook ze 1 min. in kokend water met zout. Giet de aardappelplakjes af en spoel ze onder stromend water snel koud. Spreid ze uit op een wijde schaal en bestrooi met wat zout.
- Verwarm de oven voor op 180ºC. Boen 1 limoen schoon en rasp de groene schil eraf. Pers beide vruchten uit. Klop een vinaigrette van het limoensap, de -rasp en de resterende olijfolie. Schep er de rode ui, de rode peper en de munt door en breng op smaak met zout. Verdeel de vinaigrette over de aardappelplakjes en laat intrekken terwijl de kipdrumsticks worden gebakken.
- Leg de kipdrumsticks op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk ze een laatste keer met marinade en bak de drumsticks in 30 min. mooi bruin en gaar. Serveer met de aardappelsalade.
Voedingswaarde
Recept, styling en bereiding: Janneke Philippi. Fotografie: Serge Philippi. Bewerking: Dosia Brewer
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!