vegetarisch
aantal 4 |
hoofdgerecht, lunchgerecht |
doordeweeks, weekend |
|
vegetarisch
Burgers hoeven niet altijd van vlees of vis gemaakt te worden. Neem bijvoorbeeld dit recept met een burger gemaakt van knolselderij. Samen met de kappertjesmayonaise een heel smakelijk gerecht en perfect als vegetarische maaltijd. Lekker voor je volgende burgeravond: kikkererwtenburgers met pompoen of halloumiburgers op briochebrood.
Kookgerei
- een mandoline
ingrediënten
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 kleine knolselderij
- evt. wat citroensap
- 150 g bospeen, evt. oerwortels in meer kleuren
- 2 kropjes babyromainesla
- 50 g kappertjes, uitgelekt en vocht opgevangen
- 4 el mayonaise
- 4 takjes rozemarijn, naaldjes gerist, heel fijn gesneden
- 4 harde bolletjes
- extra vergine olijfolie
- peper en zout
instructies
- Meng de knoflook met 4 el olijfolie en warm op het laagste vuur 10-13 min. zachtjes door. De knoflook moet niet bakken, maar alleen smaak afgeven aan de olie. Zet apart.
- Schil de hele knolselderij. Snijd de boven- en onderkant van de knolselderij af. Je kunt die nog prima voor soep gebruiken of fijnraspen voor een salade. Snijd de knolselderij in 4 dikke plakken en kook die 5-6 min. in ruim water met wat zout en evt. citroensap. Laat uitlekken.
- Was de bospeen en rasp grof of schaaf ze op een mandoline in flinterdunne plakjes. Snijd de kropjes babyromainesla in reepjes en meng met de wortel, een beetje vocht van de kappertjes, peper en zout en wat olijfolie naar smaak. Meng de kappertjes met de mayonaise.
- Dep de knolselderij droog en bestrijk ze rondom met knoflookolie. Verhit een grillpan heet voor en gril de plakken knolselderij 2-3 min. per kant. Bestrooi met de fijngesneden rozemarijn. Gril de plakken nog even heel kort, zodat ook de rozemarijn warm wordt en smaak afgeeft. Bestrooi met peper en zout.
- Snijd de broodjes horizontaal doormidden en rooster de helften eventueel. Beleg de onderkant met kappertjesmayonaise, leg de knolselderij erop en wat van het sla-wortelmengsel, en daarop nog een schepje kappertjesmayonaise. Geef de rest van de wortel erbij.
calorieën: 395kcal
|eiwit: 9g
|vet: 22g
|koolhydraten: 36g
Dit recept printen Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
