aantal 4 |
hoofdgerecht |
doordeweeks |
thais |
Sommige dagen vragen om iets extra snels & pittigs. Deze soep vol krachtige smaken heb je zo op tafel, zeker als je zo’n fijne Quooker-kraan in de keuken hebt. Want daaruit tap je direct kokend water en zo is je bouillon in no time klaar.Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Quooker.
Ingrediënten
- 1 visbouillonblokje
- 2 rode chilipepers in dunne reepjes
- 10 cm verse gemberwortel in heel dunne plakjes
- 2 stengels citroengras gekneusd
- 1 bosje koriander blaadjes geplukt, steeltjes fijngesneden
- 400 ml romige kokosmelk
- 2 eieren
- 3 limoenen
- 200 g rauwe garnalen gepeld, liefst met staartje
- 150 g sugarsnaps in de lengte gehalveerd
- vissaus naar smaak
- 250 g rijstnoedels
- 100 g taugé
Instructies
- Doe het bouillonblokje met de helft van de pepers, gember, citroengras en koriandersteeltjes in een grote pan. Schenk 800 ml kokend water en de kokosmelk erbij. Draai het vuur laag en laat 10 min. trekken. Kook intussen de eieren 6 min. in kokend water. Spoel koud af en pel ze. Rasp de schil van 2 limoenen en pers ze uit. Snijd de andere limoen in partjes.
- Doe de garnalen in de bouillon en kook ze in 4-6 min. net gaar. Voeg de sugarsnaps de laatste 2-3 min. toe. Neem het citroengras uit de bouillon. Breng op smaak met limoensap en -rasp, vissaus, zout en peper.
- Doe intussen de noedels in een pan kokend water. Laat van het vuur af 2-3 min. wellen. Snijd de eieren door. Verdeel de noedels over 4 kommen. Schep de soep erover. Leg de halve eieren erin en versier met taugé, de rest van de peper en koriander. Geef er limoenpartjes bij.
Voedingswaarde
calorieën: 508kcal
eiwit: 18g
vet: 21g
koolhydraten: 59g
Naast koud, warm en 100°C kokend water geeft de Quooker-kraan in combinatie met een CUBE nu ook gekoeld en bruisend water. Een Quooker is energiezuinig, duurzaam en bespaart tijd én ook ruimte op het aanrecht. Dankzij een goed doordacht bedieningssysteem is Quooker de meest veilige kokend watervoorziening voor de keuken. Stel zelf heel gemakkelijk jouw ideale Quooker samen. Kies je kraan, gewenste finish en reservoir en ervaar zelf het gemak van Quooker in de keuken!
Recept: Dosia Brewer. Fotografie: Didier van der Heijden. Styling: Inge Pouw. Bereiding: Jankees Roggeveen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!