stap voor stap zelf hachee maken

Bewaar recept Bewaard
Merijn Tol
Hoofd, Hoofdgerecht, Recepten
stap voor stap zelf hachee maken
Snijd de uien fijn en evt. het vlees in stukken. Halveer de bol knoflook. Verhit de olijfolie of boter en voeg de uien en het vlees toe. Voeg de knoflook, het kaneelstokje, de steranijs, het gember- en kruidnagelpoeder, de kardemompeulen, rodewijnazijn en genoeg zout toe.

Hachee hoort bij Nederland: ons stoofvlees heet in de supermarkt zelfs gewoon hachee. Wat ‘gehakt’ betekent in het Frans.

Hachee wordt al eeuwen bereid en is dé manier om stukjes vlees op te maken met groente en zuur om het vlees mals te maken.

Stap voor stap hachee

Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | | nederlands | vegetarisch

We maken ’m lichter, frisser en meer van nu met veel specerijen, sinaasappel, ui en zonder bloem.

Kooktijd:30

stoven2 30

Totale tijd:3

Ingrediënten

  • 4-5 uien
  • 500 g runderlappen of hacheevlees of oesterzwammen en champignons voor een vega versie
  • 1 bol knoflook
  • scheut olijfolie of 1-2 el boter
  • 1 kaneelstokje
  • 2 steranijs
  • 1 el gemberpoeder
  • ½ tl kruidnagelpoeder
  • 4-6 kardemompeulen
  • 1-2 el rodewijnazijn
  • 1 biosinaasappel
  • 200 ml vers sinaasappelsap

Instructies

  1. Snijd de uien fijn en evt. het vlees in stukken. Halveer de bol knoflook. Verhit de olijfolie of boter en voeg de uien en het vlees toe. Voeg de knoflook, het kaneelstokje, de steranijs, het gember- en kruidnagelpoeder, de kardemompeulen, rodewijnazijn en genoeg zout toe.
  2. Bak de uien en het vlees al omscheppend op middel tot hoog vuur lichtgoudbruin in 20-25 min.
  3. Trek met de dunschiller reepjes van de sinaasappel. Voeg het sinaasappelsap en de -schil toe aan de stoof.
  4. Stoof op laag vuur in 2 uur tot 2 uur en 30 min. gaar. Haal evt. de hele specerijen, de knoflook en sinaasappelschil eruit. Gebruik je oesterzwammen en champignons, stoof dan op hoog vuur 30 min. tot het sap is ingekookt en de paddenstoelen zacht en gaar zijn.
  5. Serveer de hachee bijvoorbeeld met romige polenta of puree.

Voedingswaarde

MERIJN TOL

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!

hachee stap voor stap
Snijd de uien fijn en evt. het vlees in stukken. Halveer de bol knoflook. Verhit de olijfolie of boter en voeg de uien en het vlees toe. Voeg de knoflook, het kaneelstokje, de steranijs, het gember- en kruidnagelpoeder, de kardemompeulen, rodewijnazijn en genoeg zout toe.
Bak de uien en het vlees al omscheppend op middel tot hoog vuur lichtgoudbruin in 20-25 min.
Trek met de dunschiller reepjes van de sinaasappel. Voeg het sinaasappelsap en de -schil toe aan de stoof.
hachee
Stoof op laag vuur in 2 uur tot 2 uur en 30 min. gaar. Haal evt. de hele specerijen, de knoflook en sinaasappelschil eruit. Gebruik je oesterzwammen en champignons, stoof dan op hoog vuur 30 min. tot het sap is ingekookt en de paddenstoelen zacht en gaar zijn.
Serveer de hachee bijvoorbeeld met romige polenta of puree.

Maak ook: stap voor stap salsa romesco – de échte

stap voor stap zelf hachee maken
Snijd de uien fijn en evt. het vlees in stukken. Halveer de bol knoflook. Verhit de olijfolie of boter en voeg de uien en het vlees toe. Voeg de knoflook, het kaneelstokje, de steranijs, het gember- en kruidnagelpoeder, de kardemompeulen, rodewijnazijn en genoeg zout toe.