soepstengels met venkel-, maan- en sesamzaad

Doe de bloem met de olijfolie, wijn en 1 tl zeezoutvlokken in de mengkom van de tafelmixer met deeghaak en mix op lage snelheid tot een glad deeg. Voeg zo nodig geleidelijk 2-3 el water toe. Strooi nog wat bloem in een kom. Leg het deeg in de kom en laat het 30 min. rusten bij kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd het deeg in 14 gelijke stukken van elk ± 40 g en rol elk stukje tot een lange sliert van ± 1 cm dik. Draai één van de uiteinden van de sliert een paar keer om zodat je een spiraal krijgt. Doe dit ook met de andere slierten.

Schenk een bodempje water van 2 cm in een grote, diepe koekenpan met antiaanbaklaag en breng aan de kook. Draai het vuur laag en houd het water tegen de kook aan. Pocheer de soepstengels met 4 of 5 tegelijk in 2-3 min. halfgaar. Schep de soepstengels uit de pan met een schuimspaan, laat ze uitlekken en leg ze op de geprepareerde bakplaat. Bestrooi ze meteen met venkelzaad, maanzaad en sesamzaad, dan blijven de zaden goed plakken.

Bak de soepstengels in 25-30 min. goudbruin. Neem ze uit de oven en laat ze ± 20 min. afkoelen op een rooster. Serveer ze met burrata en lekkere extra vergine olijfolie als dip.