In februari eten we pasta al forno, en dan het liefst extra grote pastaschelpen die je goed kunt vullen, bijvoorbeeld met romige ricotta en citroen. De oven maakt alles net wat krokanter en troostrijker.
Dat en nog veel meer comfortfood voor de eindeloos lange winterdagen vind je nu in het februari-nummer van delicious.
Ricotta-salami-conchiglioni uit de oven
aantal 6 |
hoofdgerecht |
|
italiaans |
Grote pastaschelpen gevuld met een zijdezachte, romige ricotta-citroenvulling met gefrituurde basilicum. Even in de oven, waar de bovenkant goudbruin en krokant wordt, terwijl de binnenkant heerlijk smeuïg blijft. Echt zalig.
Kookgerei
- ook nodig: ovenschaal (inhoud 2¼ liter), ingevet, keukenthermometer (evt.)
Ingrediënten
- 500 g conchiglioni*, grote pastaschelpen
- 2½ el extra vierge olijfolie + extra om mee in te vetten
- 2 laurierblaadjes
- 1 ui, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngesneden
- 80 g milde salami, fijngesneden
- 800 g tomatensaus met basilicum, pot
gefrituurde basilicum
- zonnebloemolie, om in te frituren
- ± 10 basilicumblaadjes
ricottavulling
- 500 g stevige ricotta
- 60 g wit brood zonder korst tot fijne kruimels gemalen
- 2½ el fijngesneden gekonfijte citroenschil + dunne plakjes om te serveren
- 2½ el fijngesneden basilicum
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C. Kook de pasta ± 2 min. korter dan de aanwijzing op het pak. Laat uitlekken, spoel af onder koud water en zet apart.
- Maak intussen de ricottavulling door alle ingrediënten te mengen in een kom. Breng op smaak met versgemalen peper en zout en vul de schelpen ermee. Bewaar ze afgedekt in de koelkast tot gebruik.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op laag vuur. Voeg de laurierblaadjes, ui, knoflook en salami toe. Bak, af en toe roerend, ± 5 min. tot de ui zacht en glazig is. Voeg de tomatensaus toe en roer alles goed door elkaar.
- Schep de saus in de ovenschaal en leg de pasta erop. Bak ze in het midden van de oven in 30-35 min. goudbruin.
- Verhit intussen voor de gefrituurde basilicum een laagje zonnebloemolie tot ± 170°C in een diepe koekenpan (een broodblokje bakt dan in ± 40 sec. bruin). Leg een paar basilicumblaadjes in de olie en dek af. Check na ± 1 min. of de blaadjes niet meer bruisen, dan zijn ze klaar. Neem uit de olie en laat op keukenpapier uitlekken, afkoelen en knapperig worden.
- Verdeel de gevulde schelpen met de saus over de borden en strooi vlak voor het serveren de gefrituurde basilicumblaadjes erover.
Voedingswaarde
calorieën: 671kcal
eiwit: 24g
vet: 29g
koolhydraten: 76g
* Conchiglioni zijn te koop in de ruim gesorteerde supermarkt.
TIP Als je na het vullen nog gekookte schelpen overhoudt, kun je ze als eerste in de ovenschaal leggen en de gevulde pastaschelpen erop leggen.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!