vegetarisch
aantal 6 |
hoofdgerecht |
weekend |
mediterraans |
Bowl, huzarensalade, quiche… voor de een ’n feest van herkenning, voor de ander brandnew. Het eten van de jaren zeventig – incl. kleurige styling – hebben we bij delicious. vertaald naar nu. Met o.a. deze quiche (meer retro ga je ‘m niet krijgen) 3.0
ingrediënten
- 130 g bloem
- 75 g boter ijskoud, in blokjes
- 1 ei
- 2 little gem
- 2 zoete uien in halve ringen
- ½ bosje bladselderij
- 150 g blauwe kaas bijv. roquefort, stilton
- 4 eierdooiers
- 1 ei
- 350 ml room
- ook nodig: spring- of quichevorm van 24 cm Ø ingevet, steunvulling
instructies
- Meng met je vingers van de bloem, boter en een snuf zout snel een kruimelig deeg. Het deeg mag niet warm worden. Voeg het ei en 2-3 el ijskoud water toe en vorm het snel tot een zacht deeg dat los komt van de kom. Je kunt dit ook in een keukenmachine doen. Vorm er een platte schijf van, verpak in folie en laat in koelkast 30 min. rusten.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg uit tot een cirkel van 30 cm Ø en bekleed de vorm ermee. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Leg er bakpapier en daar steunvulling op. Bak de taart in het midden van de oven in 10 min. voor. Verwijder bakpapier en steunvulling en zet de taart nog 5 min. terug in de oven.
- Snijd intussen de little gem in flinterdunne parten. Snijd de bladselderijblaadjes ragfijn. Klop de eidooiers los met het ei en de room en breng op smaak met zout en veel peper.
- Neem de taart uit de oven, verdeel de little gem in een cirkel over het deeg. Verdeel ook de uien erover. Verbrokkel de kaas en verdeel over de uien. Bestrooi met de selderij.
- Schenk het room-eimengsel erover. Bak de taart 20 min., verlaag dan de temperatuur naar 180°C en bak nog 10-15 min. Laat uit de oven 5 min. afkoelen, snijd in punten en serveer.
Recept: Dosia Brewer, Trudelies Schouten en Merijn Tol. Fotografie: Ernie Enkelaar. Styling: Cyn Ferdinandus. Bereiding: Eke Mariën en Victor Delaunay
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
