vegetarisch
aantal 14 |
cake, taart |
feestelijk, lente |
internationaal |
vegetarisch
Eén stukje is niet genoeg… deze pistachelaagjescake verleidt je met z’n looks en onweerstaanbare smaak.
Kookgerei
- bakvorm van 23×23 cm, ingevet en bekleed met bakpapier
- standmixer met ballongarde
Ingrediënten
- 10 eieren, op kamertemperatuur
- 330 g fijne kristalsuiker
- 200 g bloem
- 2½ tl bakpoeder
- 100 g pistachenoten, fijngemalen in de keukenmachine of met de staafmixer
- 80 g boter, gesmolten en licht afgekoeld
rozenwater-limoensiroop
- 165 g fijne kristalsuiker
- 185 ml moscato rosé of mousserende wijn
- sap van 1 limoen
- 1 el rozenwater, of naar smaak
frambozenstrooisel
- 5 el 40 g poedersuiker, gezeefd
- 1 tl citroenzuur drogist
- 10 g gevriesdroogde frambozen verkruimeld + extra om erover te strooien (online)
frambozen-roommengsel
- 125 g verse frambozen + extra om te garneren
- 1 el rozenwater
- 5 el 80 g lichtbruine basterdsuiker + 2 tl extra
- 800 g crème fraîche
- Turks fruit loukoumi in stukjes, gehakte pistachenoten en gedroogde rozenblaadjes, voor garnering
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Doe de eieren en 330 g kristalsuiker voor de cake in de mengkom van de standmixer met ballongarde en klop in 8-10 min. tot een wit en luchtig mengsel.
- Zeef de bloem met het bakpoeder driemaal boven een grote kom. Meng er de fijngemalen pistaches en 1 tl zeezout door. Spatel het bloemmengsel in 3 porties voorzichtig door het eimengsel. Sprenkel de gesmolten boter langs de wand van de kom en spatel erdoor.
- Schep het beslag in de geprepareerde bakvorm en bak ± 1 uur tot een goudbruine cake die veerkrachtig aanvoelt. Leg de bakvorm op een rooster en laat de cakelaag afkoelen in de vorm. Snijd hem met een groot kartelmes horizontaal in 2 plakken. Zet weg.
- Doe intussen de 165 g kristalsuiker voor de rozenwater-limoensiroop met de wijn en het limoensap in een kleine steelpan en verwarm al roerend op matig tot hoog vuur tot de suiker gesmolten is. Breng aan de kook en laat 1-2 min. licht inkoken. Laat afkoelen en voeg rozenwater naar smaak toe. Zet weg tot gebruik.
- Meng voor het frambozenstrooisel de poeder-suiker met het citroenzuur en de gevriesdroogde frambozen in een kleine, goed afgedroogde kom. Zet weg tot gebruik.
- Meng voor het frambozen-roommengsel de verse frambozen met het rozenwater en 2 tl basterdsuiker in een kleine kom en prak ze licht. Klop in een andere kom de crème fraîche met de 5 el basterdsuiker tot stijve pieken.
- Schep de geprakte verse frambozen losjes door het roommengsel.
- Leg een cakelaag op een schaal. Kwast royaal in met rozenwater-limoensiroop en bestrijk met de helft van het frambozen-roommengsel.
- Leg hierop de andere cakelaag, kwast in met rozenwater-limoensiroop en schep hierop de rest van het frambozen-roommengsel uit.
- Garneer de taart met verse frambozen, Turks fruit, pistaches en gedroogde rozenblaadjes. Verdeel het frambozenstrooisel erover en besprenkel met de rest van de siroop.
Voedingswaarde
calorieën: 526kcal
eiwit: 10g
vet: 28g
koolhydraten: 56g
RECEPT LUCY BUSUTTIL, EMMA KNOWLES, DOMINIC SMITH FOTOGRAFIE MARK ROPER STYLING KIRSTEN JENKINS
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook: vegan cranberry-frambozenkrans