aantal 4 |
bijgerecht |
|
engels |
Traditionele Engelse pickels in een nieuw jasje. De recept van Mister Kitchen vraagt om wat geduld, maar daarna heb je een heerlijk goedje, lekker bij alles. van Oude kaas tot gegrild vlees en van paté tot kip.
ingrediënten
- 450 g ui fijngesneden
- 2 el olijfolie
- 1 kaneelstokje
- 2 laurierblaadjes
- 2 kruidnagels
- 8 jeneverbessen geplet
- 2 tl gemberpoeder
- 1 tl mosterdzaad grof gemalen
- 1 tl korianderzaad grof gemalen
- 175 ml wijnazijn wit
- 175 ml balsamicoazijn
- 1 ½ el honing
- 2 appels zoetzuur, bijv. jonagold of goudrenet, geschild en in blokjes
instructies
- Fruit de uit in een ruime pan met dikke bodem in de olijfolie gedurende 20 min. Laat ze mooi glazig en zacht worden maar niet bruin. Voeg alle specerijen toe en blus het af met witte wijnazijn en balsamico. Laat 5 min. inkoken onder voortdurend roeren en voeg dan de honing toe. Doe de appel erbij en laat nog 5 min. meegaren. Kook alles in tot de dikte van chutney krijgt. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- Vul goed schoongemaakte jam- of weckpotten ermee en laat 2 nachten staan voordat je ze gebruikt. De pickle wordt door langer staan alleen maar smaakvoller en blijft zeker 1 jaar goed. lekker bij oude kaas, gegrild vlees, paté en kip.
Productie: Mister Kitchen. Fotografie: Ernie Enkelaar. Styling: Cyn Ferdinandus. Bewerking: Trudelies Schouten
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
