Picarones met siroop van specerijen

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
picarones-delicious


aantal | nagerecht | familietijd | |
kooktijd45 minuten
Rijzen/ siroop koken3 uur 30 minuten
totale tijd4 uur 15 minuten

ingrediënten

  • 250 g zoete aardappel
  • 125 g flespompoen
  • g bakkersgist of 1 zakje droge gist
  • 1 el kruidnagel
  • 2 kaneelstokjes
  • 1 el anijszaadjes
  • 50 g suiker
  • 1 ei
  • 380 g zelfrijzend bakmeel
  • 220 g basterdsuiker donkerbruin
  • 200 g basterdsuiker wit
  • 1 appel
  • 1 biosinaasappel rasp
  • 1 steranijs
  • 1 tl kruidnagel
  • zonnebloemolie om te frituren

instructies

  • Kook de zoete aardappel en pompoen met de kruidnagel, 1 kaneelstokje en het anijszaad in ± 10 min. gaar.
  • Verwijder de kruidnagel en kaneel, bewaar 5 el kookvocht en giet daarna het geheel af in een vergiet. Pureer de zoete aardappel, pompoen, anijszaadjes en suiker tot een egale massa. Doe de gist in een kom met het bewaarde kookvocht.
  • Voeg het ei toe aan de aardappel-pompoen- puree en mix met de handmixer. Voeg het gist- mengsel en een snufje zout toe. Voeg al mixend in kleine beetjes het zelfrijzend bakmeel toe tot je een zacht deeg hebt. Dek af met een natte theedoek en laat 2 uur rijzen. Breng 250 ml water aan de kook met de
  • 2 soorten basterdsuiker, appel, sinaasappelrasp, steranijs, het laatste kaneelstokje en kruidnagel. Laat op heel laag vuur 11⁄2 uur borrelen tot je siroop hebt. Zeef de siroop.
  • Verhit ruim olie in een friteuse of wok op 160°C. Los een beetje zout op in lauwwarm water. Maak je handen nat met het zoute water en pak een bolletje deeg ter grootte van een walnoot. Steek 1 vinger door het midden om een donutvorm te maken. Frituur de picarones in porties goudbruin in ± 3 min. Serveer heet met de warme siroop erover.
Voedingswaarde: | | |
auteur: delicious.
Recept: Ceviche y Maas. Fotografie: Ernie Enkelaar. Styling: Cyn Ferdinandus
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!