aantal 2 |
hoofdgerecht |
weekend |
marokkaans |
De gouden smaak van deze chowder wordt versterkt door de gele tinten van mosselen, ras el hanout, citroen en saffraan. Deze mosselchowder is er een voor in je vaste repertoire.
ingrediënten
- 2 aardappels geschild, in blokjes van 2 cm
- 1½ el olijfolie
- 1 ui fijngesneden
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 2 plakken spel doorregen, gerookt, fijngesneden
- 1 tl ras el hanout
- 1 kg mosselen panklaar
- 175 ml wijn wit
- 250 ml slagroom
- 4 schijfjes citroen ingemaakt*, vruchtvlees en wit vlies verwijderd, schil fijngehakt
- 2 tomaten zaadjes verwijderd, vruchtvlees fijngesneden
- 10 draadjes saffraan
- 1 el tijmblaadjes
- 1 el fijngesneden platte peterselie + extra blaadjes als garnering plat, fijngesneden + extra blaadjes als garnering
instructies
- Blancheer de aardappelblokjes 3 min. in een pan kokend water met zout. Giet ze af.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook, spek en ras el hanout toe en bak alles 3-4 min. al roerend tot de ui glazig is. Doe de mosselen en de wijn in de pan, zet de deksel erop en laat de mosselen op hoog vuur 4 min. koken of tot de schelpen open zijn; gooi alle nog gesloten schelpen weg. Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en zet ze apart.
- Doe de aardappelblokjes, room, ingemaakte citroenschil, tomaten, saffraan en tijm in de saus en laat zachtjes 2-3 min. koken tot de aardappels gaar zijn. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zeezout (de mosselen zijn misschien al zout genoeg). Roer de mosselen door de soep en laat ze in 1 min. weer warm worden.
- Roer fijngesneden peterselie door de chowder en dien hem op bestrooid met extra peterselie.
* Ingemaakte citroenen koop je in Turkse en Marrokaanse supermarkten.
Recept: Valli Little. Fotografie: Jeremy Simons. Styling: David Morgan. Bewerking: Dosia Brewer
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
