Simpel, snel en een plaatje om te zien: deze mafaldine met ’nduja, tomaatjes en venkelzaad heeft het allemaal. De lintvormige pasta oogt feestelijk en combineert perfect met de pittige, volle saus van ’nduja. Zo’n gerecht dat weinig moeite kost, maar voelt als een echte traktatie op een doordeweekse dag.
Mafaldine met ‘nduja, tomaatjes en venkelzaad
aantal 2 | hoofdgerecht | doordeweeks | italiaans | lactosevrij
Een simpele pasta met veel smaak. Zo klaar en perfect voor avonden waarop je weinig tijd hebt, maar wél zin hebt in iets écht lekkers.
Ingrediënten
- 200 g mafaldine, lintpasta
- 2 el olijfolie
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 tl venkelzaad
- 250 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 100 g ’nduja
- 1 takje peterselie, fijngesneden
Instructies
- Kook de mafaldine in ruim water met zout beetgaar.
- Verhit intussen in een ruime koekenpan de olijfolie. Fruit de knoflook met het venkelzaad 1 min. Voeg de tomaatjes toe en bak ze in 6 min. zacht en sappig; druk tijdens het bakken met een spatel zachtjes de sappen uit de tomaatjes.
- Voeg de ’nduja toe en bak 2 min. zachtjes mee.
- Giet de pasta af en vang een kop kookvocht op. Meng de mafaldine met de ’nduja en tomaatjes. Voeg een scheut kookvocht toe voor een smeuïge pasta. Bestrooi met de peterselie.
Voedingswaarde
- calorieën: 750 kcal
- eiwit: 20 g
- vet: 39 g
- koolhydraten: 78 g
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Nog zo’n heerlijk recept: mafaldine met creamy paprikasaus en burrata.