Deze linzenlasagne is extra cheesy door de drie verschillende soorten kaas, maar toch ook gezond door de champignons en linzen!
De ragu
Dit recept maakt dubbel het ragu. Je kunt de ragù 4 dagen in een koelkastdoos in de koelkast bewaren of 1 maand in de vriezer. Wat kan je allemaal met deze extra ragu doen?
- Maak loaded nacho’s met de ragù. Verwarm de oven voor op 220ºC. Rooster 2 el gemalen komijn en 1 el gemalen korianderzaad in een middelgrote steelpan op matig vuur tot de aroma’s vrijkomen. Voeg de ragù met 3 el chipotlepepers in adobosaus (pot) toe en verwarm hem. Verdeel 200 g tortillachips over een bakplaat en schep de ragù erover. Strooi er 125 g geraspte kaas over. Bak ± 12 min. tot de kaas smelt. Serveer met zure room, plakjes avocado, zoetzure jalapeño-peperringetjes en toefjes koriander.
- Gebruik de ragù als pastasaus. Warm de ragù eventueel met 2-3 el pesto op. Meng met de pasta en garneer met verse basilicum.
- Maak soep: Meng de ragù met extra paddenstoelenbouillon (blokje) tot soepdikte en serveer met zure room en fijngesneden platte peterselie.
Linzenlasagne met champignons en drie soorten kaas
aantal 5 | hoofdgerecht | weekend | italiaans | vegetarisch
Met dit recept maak je een dubbele portie ragù (4-6 personen + ragù voor 4 personen).Dol op kaas? Maak dan zeker deze vega lasagne met cheddar, parmezaan en ricotta.
Kookgerei
- diepe ovenschaal van 4 l inh.
Ingrediënten
- 4 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 4 tenen knoflook, fijngesneden
- ¼ tl kaneel + extra naar smaak
- ¼ tl versgeraspte nootmuskaat + extra naar smaak
- 600 g champignons, in stukjes
- 1 wortel, in stukjes
- 70 g tomatenpuree
- 1600 g tomatenblokjes, 4 blikken
- 800 g linzen, 2 blikken, uitlekgewicht 530 g, afgespoeld en uitgelekt
- 250 g gedroogde lasagne, 14 vellen
- 250 g geraspte cheddar of mozzarella
- groene salade, voor erbij
Ricotta-bechamelsaus
- 50 g boter
- 35 g bloem
- 600 ml melk
- ¼ tl kaneel
- ¼ tl versgeraspte nootmuskaat
- 300 g ricotta, of hüttenkäse
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
- Verhit de olie in een grote koekenpan op halfhoog vuur. Bak hierin de ui met de knoflook ± 3 min. onder regelmatig omscheppen. Voeg de specerijen, de champignons, wortel en een snuf zout toe en bak ze ± 5 min.
- Schep de tomatenpuree en -blokjes erdoor. Meet 375 ml water af en ‘spoel’ de blikjes ermee schoon. Voeg het tomatenwater toe aan de saus.
- Laat de saus 10 min. zachtjes koken, schep de linzen erdoor en voeg naar smaak nog wat specerijen en zout toe.
- Schep de helft van deze ragù in een kom en bewaar voor een andere keer, zie de tip.
- Verhit intussen voor de ricotta-bechamelsaus de boter in een middelgrote steelpan op halfhoog vuur tot het gaat schuimen, strooi de bloem erover en roer 1 min. tot een roux. Klop met een garde de melk geleidelijk erdoor zodat je een gladde saus krijgt. Laat de saus al kloppend 2-3 min. dikker worden.
- Neem de pan van het vuur en voeg de specerijen, ricotta en Parmezaanse kaas toe. Roer tot de kaas begint te smelten. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Verwarm de oven voor op 210ºC. Schuif een grote bakplaat of aluminiumfolie onder in de oven om gelekte saus op te vangen.
- Schep 3 el van de ragù in de ovenschaal en verdeel hierover een kwart van de lasagnevellen. Breek ze eventueel in stukken om ze te laten passen. Schep hierover een kwart van de ragù en verdeel hierover een kwart van de bechamel. Verdeel hierover weer eenderde van de lasagnevellen, eenderde van de resterende ragù en eenderde van de resterende bechamel. Herhaal deze laagjes tweemaal. Strooi de cheddar of mozzarella erover.
- Dek af met een vel bakpapier en een dubbel vel aluminiumfolie en vouw goed dicht. Bak de lasagne 1 uur, verwijder het papier en de folie en bak nog 10-15 min. tot de bovenkant goudbruin kleurt en je hem in het midden makkelijk kunt inprikken met een satéprikker. Laat ± 10 min. rusten en geef er een groene salade bij.
Voedingswaarde
- calorieën: 854 kcal
- eiwit: 43 g
- vet: 35 g
- koolhydraten: 82 g
RECEPTEN, FOODSTYLING TOM WALTON FOTOGRAFIE MARK ROPER STYLING EMMA KNOWLES
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Kijk ook eens: lasagne met pancetta zonder oven