aantal 24 |
zoet |
familietijd, feestelijk |
duits |
In Duitsland zijn ze gek op zoet en al helemaal op koekjes. Deze lebkuchen met specerijen en gekonfijt fruit zijn superlekker. Maak ze een paar dagen van tevoren, ze worden alleen maar lekkerder!
Ingrediënten
- 225 g bloem
- ½ tl bakpoeder
- ½ tl kaneel
- ½ tl kardemom
- ½ tl gember
- ½ tl piment
- ¼ tl kruidnagel
- 175 g amandelen geroosterd + extra om te garneren
- 100 g hazelnoten geroosterd + extra om te garneren
- 50 g gekonfijte citroen* in stukjes
- 50 g gekonfijte sinaasappel* in stukjes
- 4 dadels groot, ontpit, in stukjes
- 110 g honing
- 3 eieren
- 165 g basterdsuiker lichtbruin
glazuur
- 75 g poedersuiker
- ± 1 el melk
- ook nodig: bakplaat met bakpapier bekleed
Instructies
- Meng in een kom de bloem met het bakpoeder, een snuf zout en de specerijen. Maal in de keukenmachine de amandelen en hazelnoten fijn. Voeg de gekonfijte citroen, sinaasappel en dadels toe en maal fijn. Doe de honing, eieren en suiker erbij en mix goed. Voeg het bloemmengsel toe en mix tot een deeg. Doe dat in een kom en dek goed af. Laat minstens 1 nacht of liever 2 of 3 nachten in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor op 165°C. Schep, bijv. met een ijsschep, steeds ± 30 gram deeg op het bakpapier. Laat flink wat tussenruimte over, het deeg rijst nog. Versier elk koekje met 3 nootjes. Bak ze in het midden van de oven in 13-15 min. gaar. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen op de bakplaat.
- Meng voor het glazuur de poedersuiker met ½-1 el melk. Bestrijk de koekjes ermee en laat het glazuur helemaal opstijven.
Voedingswaarde
* Gekonfijte citrus koop je bij notenzaken, de natuurwinkel en sommige supermarkten.
Recepten: Dosia Brewer (cookiecompanion). Fotografie: Saskia van Osnabrugge. Styling: Jet Krings. Bereiding: Jacqueline Pietrowski. Bewerking: Trudelies Schouten
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!