Voorkeur: lactosevrij
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | koreaans | lactosevrij
De Koreaanse keuken zit boordevol verrassende smaken, de gochugaru en gochujang zijn niet meer uit mijn keukenkastje weg te denken. En kom maar door met die soju! Tip: Je kunt het zeefruit makkelijk vervangen door tofoe, spek of groenten!
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 100 g rijstbloem
- 2 tl baksoda
- 2 el vissaus
- 2 el sojasaus
- 4 cm gember, fijn geraspt
- 2 lente-uien, in ringetjes + extra om mee te bestrooien
- 150 g wortel julienne
- 200 g kimchi, grof gesneden + evt. extra om mee te garneren
- 150 g gemengd zeefruit
- 3 el zonnebloemolie
Saus:
- 3 el gochujang
- 1 el sesamolie
- 2 el azijn
- 1 tl bruine suiker
- 1 tl geroosterd sesamzaad + extra om mee te bestrooien
Instructies
- Meng in een ruime kom de bloem, rijstbloem, baksoda, vissaus, sojasaus en gember met 450 ml water en zet 10 min. apart.
- Schep tweederde van de lente-ui, de wortel, kimchi en het gemengde zeefruit door het beslag. Verhit de helft van de zonnebloemolie in een grote koekenpan en verdeel de helft van het beslag gelijkmatig over de bodem. Bak 5 min. per kant goudbruin. Gebruik bij het omkeren van de pannenkoek voor de zekerheid een bord*. Bak zo nog een pannenkoek of gebruik 2 pannen en bak ze tegelijk.
- Meng voor de saus alle ingrediënten door elkaar.
- Serveer de pannenkoeken in stukken, evt. met wat extra kimchi. Bestrooi met de lente-ui en saus. Lekker met shiso purple cress.
Voedingswaarde
- calorieën: 474 kcal
- eiwit: 16 g
- vet: 13 g
- koolhydraten: 70 g
Wil je de pannenkoek liever niet zo omdraaien? Gebruik dan een ovenbestendige koekenpan en bak de pannenkoek de laatste 5 min. af in een op 200°C voorverwarmde oven. Zet de laatste min. ook de grill aan.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Lees ook: waarom is de Koreaanse keuken ineens zo populair (en wil iedereen naar Seoul)?