Ga terug
–+ servings
Voorkeur: lactosevrij

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | koreaans | lactosevrij

De Koreaanse keuken zit boordevol verrassende smaken, de gochugaru en gochujang zijn niet meer uit mijn keukenkastje weg te denken. En kom maar door met die soju! Tip: Je kunt het zeefruit makkelijk vervangen door tofoe, spek of groenten!

Kooktijd:45

Totale tijd:45

Ingrediënten

  • 200 g bloem
  • 100 g rijstbloem
  • 2 tl baksoda
  • 2 el vissaus
  • 2 el sojasaus
  • 4 cm gember, fijn geraspt
  • 2 lente-uien, in ringetjes + extra om mee te bestrooien
  • 150 g wortel julienne
  • 200 g kimchi, grof gesneden + evt. extra om mee te garneren
  • 150 g gemengd zeefruit
  • 3 el zonnebloemolie

Saus:

  • 3 el gochujang
  • 1 el sesamolie
  • 2 el azijn
  • 1 tl bruine suiker
  • 1 tl geroosterd sesamzaad + extra om mee te bestrooien

Instructies

  1. Meng in een ruime kom de bloem, rijstbloem, baksoda, vissaus, sojasaus en gember met 450 ml water en zet 10 min. apart.
  2. Schep tweederde van de lente-ui, de wortel, kimchi en het gemengde zeefruit door het beslag. Verhit de helft van de zonnebloemolie in een grote koekenpan en verdeel de helft van het beslag gelijkmatig over de bodem. Bak 5 min. per kant goudbruin. Gebruik bij het omkeren van de pannenkoek voor de zekerheid een bord*. Bak zo nog een pannenkoek of gebruik 2 pannen en bak ze tegelijk.
  3. Meng voor de saus alle ingrediënten door elkaar.
  4. Serveer de pannenkoeken in stukken, evt. met wat extra kimchi. Bestrooi met de lente-ui en saus. Lekker met shiso purple cress.

Voedingswaarde

  • calorieën: 474 kcal
  • eiwit: 16 g
  • vet: 13 g
  • koolhydraten: 70 g

Wil je de pannenkoek liever niet zo omdraaien? Gebruik dan een ovenbestendige koekenpan en bak de pannenkoek de laatste 5 min. af in een op 200°C voorverwarmde oven. Zet de laatste min. ook de grill aan. 

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!