Cucina povera staat letterlijk voor de keuken van de armen, de traditionele Italiaanse kookstijl met eenvoudige, seizoensgebonden ingrediënten als basis. Uiteraard wordt daar niets verspild. Wij presenteren je een weekmenu vol gerechten geïnspireerd op deze betaalbare boerenkeuken.
Geen ingewikkelde keukenstress, wel maximale smaak. Met de simpele & snelle recepten uit dit nummer – zoals deze kip alla trapanese maar dan als traybake of een broodje pane cunzato – kook je Italiaans zoals het bedoeld is. Haal het juli-nummer nu in huis.
Kip alla trapanese traybake
aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks | internationaal, italiaans | glutenvrij, lactosevrij
Voor de pesto gebruik je geen gewone nootjes maar van die lekkere gerookte gezouten amandelen!
Kookgerei
- keukenmachine
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappels, in dunne partjes
- 1 biocitroen, in plakjes + rasp en sap van 1 (bio)citroen
- 11 el extra vergine olijfolie
- 75 g gerookte gezouten amandelen, grof gehakt
- 1 teen knoflook, grof gehakt
- 1 chilipeper, grof gehakt
- 500 g snoeptomaten en/of tomaten aan de tak, ⅔ gehalveerd
- 30 g basilicum, blaadjes geplukt en grof gehakt + extra voor erover
- 75 g Parmezaanse kaas of pecorino, geraspt
- 500 g kippendijen
- 100 g babyspinazie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C. Schep de aardappelpartjes op een met bakpapier beklede bakplaat om met de citroenplakjes, 3 el olijfolie, peper en zout en rooster in 25-30 min. goudbruin en gaar in de oven.
- Maal intussen voor de Trapanese-saus de gerookte amandelen met de knoflook en chilipeper in de kom van de keukenmachine fijn. Voeg de gehalveerde tomaten en de basilicum toe en pureer tot saus. Voeg, terwijl de motor draait, 6 el olijfolie toe. Meng de kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Schep de kippendijen om met 5 el van de Trapanese-saus en rooster de laatste 20 min. met de rest van de tomaten bij de aardappels in de oven goudbruin en gaar.
- Klop intussen de dressing van de laatste 2 el olijfolie, het citroensap en de -rasp en breng op smaak met peper en zout. Schep de babyspinazie om met de dressing.
- Neem de bakplaat uit de oven en verdeel de rest van de Trapanese-saus erover. Verdeel er wat spinaziesalade over en serveer de rest ernaast. Lekker met extra basilicum.
Voedingswaarde
- calorieën: 883 kcal
- eiwit: 42 g
- vet: 56 g
- koolhydraten: 46 g
RECEPTEN HESTER DE GOEDE FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX STYLING, FOODSTYLING LES FILLES ROUGES
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Lekker toetje: ricottataart met pistache, chocolade en gekonfijte sinaasappel