Verwarm de oven voor op 220°C. Schep de aardappelpartjes op een met bakpapier beklede bakplaat om met de citroenplakjes, 3 el olijfolie, peper en zout en rooster in 25-30 min. goudbruin en gaar in de oven.

Maal intussen voor de Trapanese-saus de gerookte amandelen met de knoflook en chilipeper in de kom van de keukenmachine fijn. Voeg de gehalveerde tomaten en de basilicum toe en pureer tot saus. Voeg, terwijl de motor draait, 6 el olijfolie toe. Meng de kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Schep de kippendijen om met 5 el van de Trapanese-saus en rooster de laatste 20 min. met de rest van de tomaten bij de aardappels in de oven goudbruin en gaar.

Klop intussen de dressing van de laatste 2 el olijfolie, het citroensap en de -rasp en breng op smaak met peper en zout. Schep de babyspinazie om met de dressing.

Neem de bakplaat uit de oven en verdeel de rest van de Trapanese-saus erover. Verdeel er wat spinaziesalade over en serveer de rest ernaast. Lekker met extra basilicum.