nr.1 foodmagazine

katsu curry met bimi en edamamebonen

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Katsu curry met bimi en edamame bonen
lactosevrij
aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | aziatisch, japans | lactosevrij
Katsu curry is een Japans gerecht met gebakken kip in panko. Panko is een soort broodkruim die de kip een lekker krokant jasje geeft. Samen met de edamameboontjes en bimi is dit een smakelijk gerecht en perfect voor een doordeweekse dag.
voorbereiding30 minuten
totale tijd30 minuten

ingrediënten

  • 4 kipfilets
  • 1 ei
  • 50 g panko Japans grof paneermeel
  • 6 cm gemberwortel
  • 300 g witte rijst
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 el garam masala
  • 2 tl tomatenpuree
  • 400 g bimi aspergebroccoli
  • zonnebloemolie
  • 200 ml kokosmelk
  • 200 g edamamebonen*

instructies

  • Sla de kipfilets plat met een vleeshamer of deegroller. Klop in een diep bord het ei los. Strooi de panko op een tweede bord. Bestrooi de kipfilets met zout en peper, haal ze door het ei en dan door de panko. Druk de panko stevig aan.
  • Schil de gember en rasp fijn. Kook de rijst met de helft van de gember volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de ui fijn en doe met de knoflook, de rest van de gember, garam masala en tomatenpuree in de hakmolen en pureer tot een fijne currypasta.
  • Verhit de grillpan. Schep de bimi om met 2 el olie. Gril de bimi beetgaar in 6-8 min. Verhit 1 el olie in een sauspan. Fruit de currypasta zachtjes 2 min. Schenk de kokosmelk erbij, roer glad en verwarm nog 4 min.
  • Verhit in een koekenpan een ruime laag olie. Bak de kipschnitzels goudbruin en krokant in 6-8 min. Verwarm de edamamebonen 1 min. in kokend water.
  • Giet de rijst af en verdeel over 4 borden. Schep de saus met de edamamebonen en bimi erop. Snijd de kipschnitzel in reepjes en leg erbij.
Voedingswaarde:
calorieën: 955kcal
|
eiwit: 60g
|
vet: 39g
|
koolhydraten: 82g
auteur: delicious.
* Edamamebonen zijn groene sojabonen, te koop bij ruim gesorteerde supermarkten.
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Katsu curry met bimi en edamame bonen